Kapsasorte on palju ja need võimaldavad meil minna templitest köögis põhiroa juurde. Siin on mõned head ideed meie maitse taastamiseks, näiteks teatud põhimõisted selle toiteomaduste kohta!
Must kapsas, punane kapsas, kapsas, lehtkapsas, lehtkapsas, lillkapsas: see köögivili õpetab oma muudatustega meile, kui väärtuslik ja vaheldusrikas on loodus ning esitab meile väljakutse seda mitmel viisil toidulauale tuua. Sügisel hakkavad ilmuma esimesed kapsad, mis saadavad meid terve talve.
Perekond
I kapsas kuuluvad perekonda ristõieline, paljusus brassica. Nende taimede söödavat osa esindab hojas (kapsas, Savoia kapsas, hiina, marineeritud, must, rooskapsas) või õisikud veel ebaküpsed (brokkoli, brokkoli, lillkapsas).
Enim kasutatud sordid Itaalias
Järgnevalt on toodud ristõieliste sugukonna teatud peategelaste eelised, mida leidub looduses enam kui kolme tuhande liigina.
a lillkapsas: sisaldab kogu pere kõiki olulisi omadusi. See sisaldab vähe suhkrut ja valku, palju kiudaineid, mineraale, vitamiine ja väävlit. Viimane aitab eelkõige võidelda mao- ja soole limaskesta ärrituse vastu, võideldes gastriidi ja kroonilise koliidi tekkega, samuti toimib see suurepärase maksa puhastajana.
a romanesco spargelkapsas: selle tarbimine on soovitatav kõrge kaaliumi-, kaltsiumi-, magneesiumi- ja fosforisisalduse tõttu. Tõepoolest, brokolil on väga tugev aneemiavastane ja antioksüdantne jõud. Samuti võitleb see veepeetuse vastu ja aitab puhastada seeditavat süsteemi toksiinidest.
a kapsas: See on suurepärane imerohi südame-veresoonkonna süsteemile tänu oma kaaliumirikkusele, mis toetab lakkamatut vererõhku, parandades lihaste ja südame aktiivsust ning stimuleerides vedelike vahetust kudedes. Kapsas sisalduvatel sulfaaditud molekulidel on ka suurepärased rahustavad, põletikuvastased ja rahustavad omadused.
a roheline kapsas see on eriti rikas kaaliumi poolest ning sisaldab suures koguses kaltsiumi ja fosforit. see on köögivili külmetusvastane par excellence tänu kõrgele C-vitamiini ja väävlisisaldusele, desinfitseeriv ja toniseeriv aine hingamisteede haiguste korral. Toiteomaduste muutumatuna säilitamiseks on soovitatav neid tarbida toorelt salatites, hautistes või aurutatult maksimaalselt kakskümmend minutit.
a must kapsas Toscana, tuntakse ära pikkade ja õhukeste tumedate lehtede järgi. Tuntud puhastavate omaduste tugevdamiseks naudi seda toorelt õli ja sidruniga marineeritud salatis. Must kapsast, milles on palju C-vitamiini, peetakse söödavaks vähivastased omadused.
a brokoli See on tüüpiline Vahemere köögivili, kuulus ja hinnatud alates Rooma hooajast ning levinud kogu poolsaarel. Mis on põhjused, miks teda nii väga armastatakse? Tervis on esikohal ja see pole lihtsalt ütlus: brokkoli on hea vitamiinide allikas (A, C ja ka K foolhappena) ja mineraalsoolad (raud, kaalium, kaltsium, seleen, magneesium). Neil on tugevad antioksüdantsed omadused, need reguleerivad kolesteroolitaset, tugevdavad luid ning on head südamele, nägemisele ja viljakusele.
Kapsa supertoit
Kapsal on palju toiteomadusi: see on rikas raua ja kaltsiumi poolest, vitamiinid A ja C, karotenoidid ja flavonoidid, mis pakuvad organismile palju kasu. Kas teadsite, et punane kapsas on hea raseduse ajal ja suurepärane hapukapsa valmistamiseks? Must kapsas on ka ehtne supertoit külmadeks kuudeks (ja on traditsioonilise roa üks peamisi koostisosi, näiteks Toscana Ribollita) ja nüüd ei saa meie köögist puududa.
Kaubad
Kapsas sisalduvad kiudained on tõeline imerohi soolestik. Nad osalevad tõesti kõiges Seedetoru gaasidest ja jääkainetest vabanemiseks ning soolestiku motoorika soodustamiseks.
Kapsa sagedane tarbimine mõjutab keha põletikuvastane ja antioksüdantne toime mis aeglustab ja takistab tegevust vabad radikaalid. Teaduslikud uuringud kinnitavad, et iga kapsasort soodustab selle ennetamist sa sured, eriti käärsoole oma.
Curiosidad
Kindlasti, kui kapsa keetmisel on varjukülg, siis see onlõhn, mis täidab köögi ja maja, Kuid selle vältimiseks on näpunäiteid! Nüüd saate teada, kuidas (ja kui kaua) Savoia kapsast säilitada ning kapsa ja kapsa erinevust.
