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Estofado irlandés: le ragoût irlandais

L’Irish Stew es un platillo emblemático de la cocina irlandesa que es una tradición dégustée lors de la St-Patrick. Esta deliciosa receta de agneau mijoté con des légumes et des pommes de terre est récomfortante et savoureuse. ¡Sigue estos sencillos pasos para preparar un Irish Stew à la maison y regalarlo!

Ingredientes :

  • 1 kg de épaule d’agneau désossée et coupée en cubos
  • 1,5 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
  • 3 oignons coupés en dés
  • 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 2 c. en sopa de harina
  • 1 litro de caldo de legumbres o fond de veau
  • 2 c. sopa de huile d’olive
  • 2 c. sopa de persil frais haché
  • Sel et poivre

Las etapas:

1. Prechauffez votre four a 180 °C.

2. Dans une grande cocotte, faites chofer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez l’agneau et faites-le dore de tous les côtés colgante entorno 4 minutos. Retire el agneau de la cocotte y reserve.

3. Déposez les oignons, les carottes et l’ail dans la cocotte, puis faites-les revenir pendant 5 minutos jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Añadir la harina y remuezcar bien para bañar las legumbres.

5. Vierta el fond de veau o el bouillon de légumes en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.

6. Ajoutez l’agneau réservé, les pommes de terre, le sel et le poivre dans la cocotte et remuez well.

7. Couvrez la cocotte et placez-la dans le four préchauffé pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre et que les pommes de terre soient cuites.

8. Parsemez de persil frais haché antes de servir.

9. Dégustez chaud en acompañamiento votre plat d’une tranche de pain irlandais et d’une pinte de bière brune si vous le souhaitez.

¡Buen provecho!