Cada fase de producción y procesamiento del aceite de oliva virgen extra IGP Tuscan tiene lugar en la región. Por eso es un producto garantizado y una auténtica excelencia listo para enriquecer carnes, pescados y verduras y para sublimar recetas típicas.
Usted dice Toscana y piense en las obras maestras de la Edad Media y el Renacimiento, el genio de Dante Alighieri y Leonardo da Vinci, las colinas salpicadas de cipreses o cubiertas de enredaderas. Luego, te sientas a la mesa y descubres recetas y sabores auténticos, que quedan imborrables, con ganas de volver a ofrecerlos en casa. Desde verduras hasta pescado, desde pasta hasta carne, hay un ingrediente estrella que nunca puede faltar. Es elAceite de Oliva Virgen Extra Toscana IGP.
Un territorio adecuado
Desde el mar a las colinas, en la Toscana el olivo crece en todas partes y cada región puede presumir de suelos, microclimas, cultivares y prácticas agrícolas que dan vida a productos siempre excelentes, cada uno con pequeños matices de sabor y carácter. que las variedades de aceitunas hay más de 80 autóctonas, entre las que las más conocidas son el frantoio, el leccino, el moraiolo, el maurino, el leccio del corno, el pendolino y el correggiolo. Para mejorar esta herencia de la biodiversidad y sabores, desde 1998 la producción de aceite de la región está protegida por laIndicación geográfica protegida: para obtener el Marcos IGP toscano la disciplina establece que todas las fases del proceso de producción (desde la producción de la aceituna hasta el prensado y el acondicionamiento del aceite) deben tener lugar en la Toscana.
Oro Verde
Tan pronto como se prensa, el Aceite de Oliva Virgen Extra Toscano IGP tiene un color verde más o menos intenso, que con el tiempo se convierte en amarillo; tiene aromas vegetales que recuerdan a alcachofa, hierba recién cortada y hierbas aromáticas, y un sabor intenso y equilibrado, con agradables matices amargos y un final especiado. Excelente para cocinar, sin embargo, rinde mejor cuando se usa crudo para dar sabor a sopas, legumbres, carnes, pescados y verduras. Te lo ofrecemos en uno receta típica toscana perfecto para la llegada del verano.
Pappa al pomodoro
Pappa al pomodoro: la receta
Compromiso: fácil
Duración: 1 hora y 30 minutos
Vegetariano
Ingredientes para 6 personas
1,5 kg de tomates en salsa
350 g de pan toscano rancio en rodajas
caldo de verduras – azúcar
ajo – albahaca
Aceite de Oliva Virgen Extra Toscana IGP
sal y pimienta
Procedimiento
Triturar los tomates con una cruz y sumergirlos en agua hirviendo por menos de 1 minuto, escurrirlos, pelarlos y pasarlos por un molinillo de verduras.
Frote las rebanadas de pan duro con un diente de ajo.
Extienda una capa de rebanadas de pan duro en el fondo de una cacerola grande, cubra con una parte de salsa de tomate, sazone con 4 cucharadas de aceite, una pizca de azúcar, una pizca de sal, una pimienta molida y unas hojas de albahaca; hacer otra capa de pan y repetir la salsa, luego mojar todo con 3 cucharones de caldo caliente.
Lleve la olla al fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente para desmenuzar el pan.
Sirve la pappa al pomodoro con hojas de albahaca fresca, aceite crudo y pimienta.
Una transmisión en vivo con nuevas recetas.
Para obtener más ideas sobre el uso del aceite de oliva virgen extra IGP Tuscan, siga el programa de cocina en vivo del chef. Luisanna Messeri, que creará una carta de platos típicos dedicados a la estacionalidad. Simplemente regístrese en el sitio www.oliotoscanoigp.it para obtener el enlace que le permite participar.
