Indirizzo imperdibile per provare salumi artigianali trentini e gastronomia di montagna. La familia Corrà comenzó desde 1850, è la più antica della provincia di Trento. nonché l’unica a lavorare el carni nel proprio macello. Nel moderno stabilimento inaugurato a Smarano dai fratelli Pio e Luca nel 2009, le carni provenienti da animali nati, allevati e macellati in Trentino sono trasformate seguendo antiche tecniche e ricette, in salumi tipici locali come lo speck in 10 different selezioni tra cui il Riserva Roen , il più pregiato dal sapore dolce e poco affumicato; il Selezione Verdés, ricco di aroma e profumi; il Tenero, poco stagionato e morbido, e poi il Cuore ed il Riserva Imperiale per i quali si impiega solo la fesa, la parte più magra. La bresaola di montagna e la carne salata trentina di Smaranina, il lardo, la Mortandela (il salume tipico della Val di Non), realizzato ancora a mano solo con i tagli nobili del maiale, siguiendo l’antica ricetta di casa Corrà; sei diversi tipi di würstel (Valdivù) completamente naturali, la slinzega di montagna e salamini di selvaggina. Sull’e-shop è posible tarifa scorta di queste bontà.
Fraz. Smarano – vía Roen 2/C – Predaia
www.fratellicora.it
