Su sencillez es un sueño para el paladar, cuanto más sabrosas y precisas son las carreras, incluido el vino.
Para preparar un plato perfecto de espaguetis con almejas no solo la receta es importante, sino también la elección de los ingredientes correctos. Aquí está nuestra guía de compra.
Almejas
Más grandes que las almejas comunes, pueden reconocerse por los «cuernos» del molusco. Los mejores son los deAdriático superior, donde se concentran las granjas italianas. Deben comprarse vivos, con las válvulas cerradas (o al alcance de la mano). Se guardan en el frigorífico bien apretados en su red, para que no se abran. En temporada todo el año.
espaguetis
El formato más clásico con almejas, con espaguetis y linguini: elígelos de trigo italiano y bronce dibujado, gruesa para absorber mejor la salsa ligeramente «esquiva» de esta preparación.
vino blanco
Elígelo de buena calidad, «marino» y ligeramente aromático como el Vermentino, en armonía con las almejas. Verterás medio vaso en la salsa, el resto lo beberás con los espaguetis.
pimiento picante
Seco o frío, el contenido de capsaicina (la sustancia que da la especia) no cambia. Prefiero siempre orgánico e italiano: excelente Calabrés, en las variedades de «cornetto» a «diavolicchio».
Ajo y perejil
Compruebe que el ajo esté compacto y sin brotes, y que el perejil esté recién cortado y de un color verde intenso.
¡Prueba nuestra receta!
