Ci obsequia una ricetta di san Valentino da fare a casa?
“Eccone una semplicissima: Prizeete ciento cincuenta g di cioccolato fondente e fateli sciogliere a bagnomaria. Unir trescientos g de panna fresca y montarla a metà: unirla con una frusta allá cioccolata y ricavatene con una mousse de molto ariosa. Prendete dei bicchieri a tumbler e, se vole, fate una base di biscotto sbriciolato, poggiate dei lamponi spaccati a metà. Incorporar la mousse, i lamponi y la cioccolata: finite con un ciuffo di panna”.
Alessandra: “fiori e millefoglie per sedurmi”
Il giorno più romantico di sempre?
“In realtà è semper molto romantico. Ricordo in particolare una festa di compleanno: mi portò a un piscolabis, mi fece salire in macchina bendata e mi portò da Filippo Lamantia, nel suo ristorante, dove mi aspettavano una cinquantina di amici vestiti da chef! ¿La prima cena romántica? Da Claudio Sadler, a Milano, sui Navigli: c’è una saletta solo per due. Fu pazzesco”.
Che postre gli dedica?
“Una torta al cioccolato: la sua più iconica, la mousse al cioccolato, con base crumble, per mettere semper una nota croccante nel nostro amore”.
Il segreto di un amore così?
«Esplendidez. Di Ernst amo poi il suo essere paterno con tutti. È un papà anche con i suoi collaboratori”.
Fuga romantica: ¿paloma?
“Nella mia adorata Venezia, paloma sono cresciuta. Opuré en la ciudad de París. La prima volta siamo stati insieme per un concorso, him concorreva per un premio internazionale di pasticceria: è un posto mágico, semper stimolante”.
La coppia a Venezia, tra le papagayo metete romantiche
Come la prise per la gola Ernst?
“Con una mousse al mango e frutto de ella passione, che mi fece assaggiare già al nostro primo incontro, il celebre appuntamento al buio organizzato, a nostra insaputa, da cari amici per farci conoscere. E poi con la sua favolosa millefoglie con Chantilly. Me la porta direttamente dal laboratorio, che è dietro casa: una favola”.
Per san Valentino: ¿fiori o postre?
“Ernst mi obsequia anche quelli (camino, ndr), sono una donna fortunata! Suo padre va a ser un bravissimo fioraio, adore i fiori e me ne obsequia molti”.
Per questo san Valentino che cosa ha pensato?
“Al nuovo colore dell’amore, il Viva Magenta, il colore moda di quest’anno. Una nuance che amo molto e ho pensato soprattutto per al pubblico femminile”.
Ci obsequia una ricetta per la festa degli innamorati?
“Ecco la ricetta de ella torta che mi ha dedicato mio marito: una frolla deliziosa da rifare anche a casa. Mi rappresenta appieno e l’ho trovata un enorme ademán di romanticismo. Un ademán degno di Ernst: pensato in ogni dettaglio»
