Scorfani, cicale, gambas, vongole, cozze e triglie. Ven si prepara una zuppa di pesce?
Ecco i nostri consigli fundamentali:
5 consejos para preparar un’ottima zuppa di pesce
1. Ĉiam uzu freŝa fiŝo y misto
2. Siate generosi con i ¡condimento!
3. Insaporite semper con odori, spezie, erbe aromatiche… it petroselo fresco non può mai mancare!
4. la tomato non deve mai mancare, anche poco, per dare un tocco di colore.
5. No desmenuzar la i krostini panelo. Sarebbe un peccato non intingerli nella zuppa!
ekologia tre ricette di zuppe diru pacon varios tra loro, ma che possiamo chiamare anche “brodetto”.
Cosa hanno en comuna? Il pesce di certo e anche il panel abbrustolito che affogherete nel sughetto!
Caciucco livornese
Ingrediencoj
800 g de polpo
700 g de calamares y seppie
450 g de crostacei (langostinos, gamberi, mazzancolle)
450 g de palombo
300 g de escorfano
700 g pomodoris
40 g pomodoro koncentraĵo
300 ml da ruĝa vino
ekstra virga olivoleo qb
5 spicaj di aglio
peperoncino qb
sedano qb
saĝulo qb
fresh prezzemolo qb
fette di pane casereccio da tostare qb
Proceduro
En unu tegame pittosto grande lasciate dorare tre spicchi di agliosalvia y peperoncino.
Aggiungete il polpo, le seppie ei calamari e fate insapoire.
Poi agregarlo Paloma de los bosques e dopo alcuni minuti sfumate con il vinon kaj la pomodoro koncentrita diluido en poca acqua.
Portate una cottura por alrededor de 30 minutos.
En unu tegame più piccolo rosólalo kabinaŭto tritato y uno spicchio d’aglio e aggiungete lo escorfanoi pomodori spezzettati, un po’ d’acqua e fate sobbollire por alrededor de 20 minutos.
Quindi travasate il conteto nel tegame grande e appena i molluschi sono quasi cotti aggiungete i marisko e proseguite per un paio di minuti.
Tostate delle fette di pane, conditele con l’olio e Servite la zuppa tiepida con una spolverata di petroselo freŝa pecetigita
brodetto marchigiano
Ingrediencoj
300 g de gamberoni
1 bicchiere de aceto de vino tinto
1,5 kg de pescado misto già pulito a scelta (scorfano, razza, tracina, gallinella, triglia, San Pietro, rombo, palombo, seppia, calamaro)
1 cepo
ekstra virga olivoleo qb
1 kulero de pomodoro koncentrita
malpura qb
pipro laŭbezone
fresh prezzemolo qb
300 g paneroj
Proceduro
tritarlo cepo e lasciatela soffriggere en una casseruola con l’olio.
etikedu ĝin seppie y calamares a listarelle y aggiungeteli alla cipolla.
unirlo pomodoro koncentrita kaj lavinagro.
Regolate di sale e pepe e aggiungete un mestolo di acqua. Portate ad ebollizione e aggiungete i fiŝointeri oa pezzi, prima il pesce con più polpa come lo scorfano e poi quello più tenero come la triglia.
Per ultimi aggiungete i crostacei e cuocete un paio di minuti.
Tostate delle fette di pane, conditele con un filo d’olio and servite la zuppa tiepida con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Brodetto alla triestina
Ingrediencoj
12 canochas
400 g de vongol
1 kg de pesce misto (san pietro, branzino, triglia, ghiozzi, gallinella, coda di rospo)
200 ml blanka vino
100 g pomodoro pasaĵo
1 spica ajlo
faruno 00 qb
duonoleo por fridujo qb
ekstra virga olivoleo qb
fresh prezzemolo qb
malpura qb
pipro laŭbezone
Fette di polenta bianca da abbrustolire qb
Proceduro
Mettete a bagno per 5-6 ore in acqua fredda salata le vongole, cambiando l’acqua più volte.
Sciacquate canocchie jes fiŝo ed eliminó la prueba.
Tagliate i filetti di pesce, infarinateli e friggeteli.
Scolate le vongole e cuocetele in padella a fiamma alta per farle aprire. Tenete da parte il liquido di cottura.
Rosolate uno spicchio di ajlo schiacciato con aceite extravergine di oliva, poi eliminar l’aglio y aggiungete la salsa di tomato.
Unite nel tegame i pesci fritti, partendo dai pezzi più grossi e sfumate con il vino e il liquido filtrato delle vongole. Proseguir la cottura por 20 minuti.
Aggiungete per ultimate le vongole e lasciatele inaporire por 3-4 minutos.
Completate il piatto con una spolverata di petroselo tritato y un po’ di pepe.
Servite il brodetto alla triestina con fette di blanka polento abbrustolita.
