Mika sola zuppa! Kian preparon ĝi donas? rompita julia Ĝi estas moderna versio de tradicia vintra komfortpiano, kun la gusto (molto speziato) kaj la malpezeco de ĝi provoko. Nova numero de februaro du mil dudek tri La Itala Kuirarto Fakte, trovate le sue proposte.
Ha cucinato per noi il Brodo alle spezie kun code di gambero e mandarinola Cassola kvardek kaj polenta blatojla Minestra nel saccoLi Poke di orzo e farro kun polpo e uovo morbidoe, senfina, la Vellutata di barbabietola kun pesto di noci e zola.
La tuta rizo estis aspettano in edicola, dum ni vidis, ke ni fordonis paion de due dritte por prepari kaj transformi brodoso piatto en eksplodon de gusto: la polenta blatoj kaj la gamberi shabu-shabu.
Kuzo, ni renkontis kuiristinon Giulia Rota
En vigleco en la ristorante brigata Il Sole di RancoLaŭ kuiristo Davide Brovelli, ĉe la lago Maggiore, Giulia estas la perfekta reprezentanto de sia "generacio Z" (aŭ Centennials, naskita inter 1997 kaj 2012) en la kuirejo. Attenta minimumigi la sprechi kaj scivolema en provi novajn teknologiojn kaj ingrediencojn, amas revolucii la tradicion. «Dopo l'Istituto Politecnico Grumello di Bergamo ho fatto vari stage fine ad approdare nel ristorante di Davide Brovelli, dove seguo la pasticceria». Li amas "i formaggi, paston kaj fave Tonka".
Truko por konverti la "sita zuppa"
Komencu per gli stick di polenta da friggere comme delle patatine: perfette da sole o, kiel la kuiristo sugestas, por akompani zupon bazitan sur verza tagliatelle kun polpette di salsiccia. Nuntempa versio de la klasika Cassola insomma, la tipa lombarda piatto bazita sur maiale (la malpli nobla parto) kaj brasiko Che Giulia havas alleggerito kaj reinterpretato proponante la verza tagliatelle kun polpettine di salsiccia kaj, appunto, la bastoncini di polenta fritta.
Se poi vole stupire i vostri ospiti, perché non servie delle code di gamberi kun la orienta tekniko de ella shabu-shabu, ke preveda la kudri viandon kaj fiŝon rekte en tavola danke al la brodo bolente? Por perfekta rezulto, la gamberi-kodo povas perfekte poluri la malhelan fileton de la intestoj.
Mi tiam vidis la sekvajn paŝojn:
