EL Sovracosce de kokido kaj fegatini kun Marsala Ĝi estas intriga secondo di carne dal gusto. Ni preparis marinadon kun Marsala, sojsaŭco, mielo kaj pepo por gustumi la sovracosce kaj mildigi la amarognolo-guston de la fegatini. La kokido venas poi fatto stufare kun la cipolle kaj ei porri, dum la fegatini venas sur cotti kun la marinata kaj poi aggiunti en dua momento en la padella delle sovracosce por ultimare la kuiradon.
Ĝenerale, ĉiu parto de la kokido havas diversan atenton. Tial, mi volis la tutan kokidon, estas precipe preferinde kuiri sovracosce, petto, fusi e alette da sol, dediĉi al ciascuno kaj tempi kaj la teknikon più adatta. Aggiungendo in umidi and sauté i fegatini il sapor guadagnerà intensità e pienezza.
