1-paŝo
Por la rizo de la risotto al cedro candido, capperi kaj salvio, bruligu por ajna momento la scorza de la cedro. Sciogliete sul fuoco lo zucchero kun 150 g da akvo kaj il succo di 1/2 cedro; Aldoni nello sciroppo la scorza dell'agrume e dopo 1 minuto aspegnete il fuoco. Lasciate raffreddare tutto, do tagliate la scorza a listelle.
2-paŝo
Toastu la rizon en senherba kaserolo por ĉiu minuto; Ensakigu ĝin per 1 miksaĵo de bolanta akvo kaj kuiru ĝin en 40-45 minutoj, aldonante per malmulte da bolanta akvo.
3-paŝo
Riscaldate ene de la arakida oleo; Infarinate 30 foglie di sage kun la faruno de riso kaj friggetele po iom da sekundo. Skoltu lin kaj disponigu al li lian carta da cucina por demandi lin. Salato malpeze en la momento de uzo.
4-paŝo
Mantecate infini la risotto kun la azeno, la grana, 1 cucchiaio di aceto kaj reguligi la vendon. Aldonu la scorza grattugiata di 1/2 citrono kaj kroman verginon de filo di olio. Servu ĝin kompletigante ogni piatto kun iom da kappero, le scorze di cedro kaj salvia fritta.
