POR LA KOROTA KREMO
1-paŝo
Lundo la karoto kaj tagliatele a tocchi. Malpliigu ĝin dum ĉirkaŭ dudek kvin minutoj en abunda acqua salata, parfumita per la lime scorza, tagliata a strisce.
2-paŝo
Scolatele, forigi la scorze kaj frullatele kun kvardek g da olivoleo, sal la pepe, kaj il succo del lime.
PER I CARCIOFI
3-paŝo
Preparu la pastelon: sciogliete il lievito nel latte kaj miksu ĝin kun la biero. Aldonu ovon kaj farunon; Miksita finché il composto ne estos homogena, quindi lasciatelo ŝiros ĝin dum tridek minutoj kovritaj, en loko riparato.
4-paŝo
Plene senŝeligi kaj karciofi, lasciendo nur 1/2 cm di gambo. Spuntateli, tenendoli interi (immergeteli via via in a ciotola di acqua acidulata con succo di limone per non farli scurire).
Alportu casseruola di acqua kun 1 foglia di alloro, 1 spicchio di aglio kun la buccia, presa di sale kaj filo di olio ekstervergine. Al bollore, lessate i carciofi po dudek minutoj.
5-paŝo
Tuj etikedu la mozzarelon kiel dadini. Mettete a scaldare l'olio di cacahuete. Scolate i carciofi e asciugateli bene; Delikate premu, private dell'eventuale interna barbo kaj ajna foglia in modo da creare de ello spazio.
6-paŝo
Reempite i carciofi with the mozzarella, richiudete with the foglie tolte dal center and mergu them in the pastella in modo da rivestirli interamente.
7-paŝo
Friggete i carciofi nell'olio di bolente de maní (cent okdek kvin °C), 1 aŭ du por turno, dum ĉirkaŭ du minutoj. Scolateli su carte da cucina kaj serviteli kun pizzico di sale, akompanita kun la kremo de karoto al kalko.
