Korea Fritita Kokido Aera Fritilo Recepto Mi estas manĝblogo Mi estas manĝblogo

Vi estas 30 minutojn for de la plej kruta, plej kruta, plej bongusta kokido iam ajn. Korea fritita kokido, se vi neniam antaŭe manĝis ĝin, estas kroma kroĉa duobla krispa kokido miksita kun dolĉa kaj spica saŭco, kiel la plej bonaj varmaj flugiloj, kiujn vi iam havis.

Antaŭ jaroj kaj jaroj en Novjorko, Steph kaj mi malkovris novan korean frititan kokidon kaj ĝi estis malsimila al ĉio, kion ni havis antaŭe. Kreska, kroĉa, pika, glueca kaj dolĉa, ĝi estis kiel tute nova nivelo de kokido. Ni tiel ŝatis ĝin, ke ni eliris serĉante ĉiun version de la urbo, de la brila BonChon ĉeno ĝis stranga triaetaĝa salono en la moda kvartalo preteratentanta rabatan biletvendiston. reduktite kie ni estis la solaj (spoiler, ĝi estis la plej bona 6-8, kiun ni iam provis).

Korea fritita kokido estis tiel bonega tiutempe, ke David Chang eĉ havis kokidfeston de oriento ĝis okcidento; Korea Fried Chicken vs Old Bay South Buttermilk Fried Chicken, por malsankta monsumo ĉe la origina Momofuku. Ankaŭ ni iris tien.

Hodiaŭ, korea fritita kokido estas ĉie, kondiĉe ke vi loĝas en granda urbo kun decaj koreaj restoracioj. Ĝi estas klasika korea biero/malfrunokta manĝeto. Sed eĉ se vi ne faras ĝin, nenio superas fari ĝin hejme, malvarmeta kaj varma.

Kio estas korea fritita kokido?

Korea fritita kokido havas ekstrajn kruĉojn duoblajn kroĉajn flugilojn kaj tamburojn, kovritajn per glueca, dolĉa kaj spica saŭco. Ĝi estas kiel bone faritaj bubalflugiloj, plifortigitaj per la potenco de gochujang.

Kio estas la saŭco kiu akompanas korean frititan kokidon?

Ĉi tiu magia saŭco estas miksaĵo de mielo, bruna sukero, gochujang kaj tomata saŭco. Keĉupo estas vere tre grava ingredienco se vi volas konservi ĝin aŭtentika.

Gochujang estas tre spica fermentita sojfaba pasto, kiu bone akompanas ĉion. Ni ankaŭ uzas ĝin por nia dolĉa kaj spica miela gochujang rostita kokido kaj terpomoj, nia 10-minuta spica bovaĵo por udon-semajna paŭzo, kaj nia kimĉio-stufaĵo kun ovo moĉi-recepto. multe pli praktikaj premaj boteloj en la azia koridoro de iu ajn nutraĵvendejo.

Kiel fari korean frititan kokidon en fritilo?

La sekreto de korea fritita kokido estas duobla fritado. Duobla fritado en la fritilo funkcias same bone kiel profunda fritado, sed multe pli facile. Mi evoluigis ĉi tiun duoblan aerfritan teknikon bazitan sur esence abundaj kvantoj da oleo. La sekreto estas kovri la kokidon post la unua frito per kanola oleo. Ĝi ne estas tute necesa, sed ĝi vere helpas. Por prepari korean frititan kokidon en fritilo:

1. Kovru la kokidon. Mi unue kovris la kokidon per oleo por helpi varmotransdonon, poste spicis (ĉar la tuta saŭco en la mondo ne helpos al vi, se la kokido ne estas malsponita), poste maizamelo aŭ terpomo, kio estas azia kokido. Ĝi estas farita. en klasika maniero por pli malpeza, krispa ekstera ŝelo.
   
2. Fritu la kokidon en la aero. 400ºF dum 15 minutoj. Ne necesas antaŭvarmigi la fritilon.
   
3. Faru la saŭcon. Dum la kokido estas aerfrita, faru la saŭcon kombinante ĉiujn ingrediencojn por la saŭco, poste varmigu ĝis tre malpeze bolis (aŭ eĉ en la mikroondoj dum minuto).
   
4. Turnu la kokidon. Kiam 15 minutoj pasis, turnu la kokidon kaj daŭrigu friti dum aliaj 5 minutoj. Forigu kaj lasu malvarmigi dum 5 minutoj.
   
5. Duobla fritado kaj saŭco. Post kiam la kokido malvarmiĝis, ŝprucigu ĝin per oleo denove, tiam aere fritu ĝin lastan fojon je 400 ° F dum 5 minutoj. Forigu kaj miksu la saŭcon, tiam gustumu tuj.
   

Jen ĝi, kaj ĝi estas eĉ pli facila ol ĝi sonas.

Kio se mi ne havas kuiran sprayon?

Kuira ŝprucaĵo estas vere bona, malmultekosta kaj neanstataŭebla en la kuirejo, precipe se vi havas aerfritilon. Ĝi ne estas pli malbona por vi ol iu ajn alia tipo de oleo, kondiĉe ke vi scias kiam uzi ĝin kaj ĝiajn limojn. Ni amas bonan oleon sen alta fumpunkta propelento, sed vi povas uzi kian ajn oleon vi ŝatas (krom olivoleo) kaj vi eĉ povas fari vian propran.

Kiel fari korean frititan kokidon kun nur unu terpompeceto?

Se vi ne havas aerfritilon, vi nepre devus konsideri aĉeti unu, sed vi povas facile fari ĝin laŭ la klasika maniero: friti la kokidon ĝis 39; ĝi estas ora bruna, tiam forigu ĝin kaj lasu ĝin malvarmigi iomete antaŭ ol anstataŭigi ĝin dum kelkaj minutoj. Poste miksu en saŭco, kiel kutime.

Ĉu ĉi tiu saŭco funkcios kun iu speco de fritita kokido?

Jes! Se vi sentas vin maldiligenta, vi povas fari la saŭcon kaj ĵeti ĝin al la nutraĵvendejo aŭ ĉeno fritita kokido. Ĝi ne estos tiel bona aŭ sama, sed ĝi ankoraŭ estos sufiĉe impona.

Aliflanke, kvankam ĝi povas ŝajni pli da laboro ol simple mendi liveraĵon, tuj post fari ĉi tiun kokidon, ni laŭvorte maltrafis kaj provis la lokan korean frititan kokidon por komparo kaj kontrasto (estas io, kion ni faras) Ĉi tiu versio estis pli bongusta kaj pli kraka. . Ne estas komparo, indas provi.