Se vi estas ŝatanto de tajlanda aŭ indonezia kuirarto, verŝajne vi jam provis ĉi tiun aroman spicon. Sed kio estas galangalo?
Galangal estas bazvaro en sudorient-azia kuirarto. Ĝi estas uzata en kareoj, fritaĵoj, supoj kaj stufaĵoj.
Ĉu vi volas konservi ĉi tiun blogaĵon? Enigu vian retpoŝton sube kaj ni sendos la artikolon rekte al via enirkesto!
Nur malgranda kvanto da galangal povas preni pladon de "meh" al "wow" en sekundoj!
Ĉi tiu spica spico aldonas tute novan dimension al iu ajn recepto, elstarigante ĝian unikan pinan guston.
Galangal estas kiel magiisto en la kuirejo. Vi povas transformi enuigajn pladojn en ekzotikajn kaj ekscitajn kuirartajn aventurojn!
Kio estas Galangal?
Galangalo estas radiko kiu apartenas al la zingibra familio kaj estas ofte uzata en sudorient-azia kuirado.
Zingibro kaj galangalo povas aspekti similaj, sed ili havas siajn proprajn strangaĵojn.
Galangal havas maldikan, tubforman haŭton, kiu disbranĉiĝas en nodojn, igante ĝin unika.
Ĝi estas konata pro sia spica kaj iomete dolĉa gusto kaj estas ofte uzata en kareoj, supoj kaj saltitaj pladoj.
Do kiel vi uzas galangalon en via kuirejo?
Unue, vi devas forigi la malmolan eksteran tavolon per akra tranĉilo aŭ pelilo de legomoj.
Vi povas tiam haki aŭ kradi la galangalon kaj aldoni ĝin al via plado.
Galangalo estas ĝenerale uzata en malgrandaj kvantoj, ĉar ĝia gusto povas esti sufiĉe superforta se vi uzas tro multe.
Vi povas trovi ĝin en la kuirejoj de multaj landoj, de Kamboĝo kaj Tajlando ĝis Indonezio kaj Malajzio.
Ĉu vi volas konservi ĉi tiun blogaĵon? Enigu vian retpoŝton sube kaj ni sendos la artikolon rekte al via enirkesto!
Do la venontan fojon, kiam vi sentas vin aventurema en la kuirejo, ne timu aldoni iom da galangalo al viaj pladoj.
Ĝi povas aspekti kiel la kuzo de zingibro, sed ĝi havas sian propran personecon.
Kion gustas Galangal?
Galangalo havas klaran kaj iomete dolĉan aromon.
Kiam vi unue flaras ĝin, vi estas trafita de ĉi tiu mirinda ligna aromo.
Sed tiam kiam vi mordas, aferoj fariĝas iom interesaj.
Maĉi galangalon ne estas por malfortuloj.
Ĝi estas malmola, amara kaj tiel spica ke ĝi krevos vian menson.
Sed jen la afero: oni fakte ne manĝas galangalon.
Ĝi estas uzata por sia aromo, kiu infuzas telerojn kun tiu nekredebla aromo de pino.
Ĉar galangal estas tiel malmola, ĝi devas esti pikita en paston aŭ pikita tre fajne por uzi ĝin en kuirado.
Kiam vi uzas ĝin, vi rimarkos, ke ĝi havas fortan, citrusecan, pinosimilan guston kun nuanco de pipro kaj zingibro.
Ĝi estas sufiĉe tera kaj iomete amara, kio helpas ekvilibrigi ĝian naturan dolĉecon.
Kvankam ne estas tiel spica kiel zingibro, ĝi havas subtilan varmecon, kiu restas sur la lango.
Galangal vs. Zingibro (Kio estas la diferenco?)
Ĉu vi konfuzas pri la diferenco inter galangalo kaj zingibro? Vi ne estas sola!
Ĉi tiuj du radikaj plantoj povas aspekti similaj unuavide, sed ili havas iujn klarajn diferencojn.
Galangalo estas ofte uzata en sudorient-azia kuirado, dum zingibro estas ofta ingredienco en multaj pladoj tra la mondo.
Se temas pri aspekto, la galangalo havas pli glatan haŭton kaj estas tipe pli granda ol la zingibro.
Sed la vera diferenco estas en la gusto.
Galangal havas pli kompleksan kaj teran gustoprofilon kompare kun zingibro.
Dum zingibro estas spica kaj iomete dolĉa, galangal havas subtilan varmecon ekvilibrigita de sia amareco kaj pino-gusto.
Zingibro povas esti uzata freŝa, sekigita aŭ pulvora kaj estas ofte uzata en bakaĵoj, trinkaĵoj kaj bongustaj pladoj.
Galangal, aliflanke, estas uzita ĉefe por sia aromo kaj gusto.
Ĝi ofte estas marteladita en paston aŭ fajne hakita kaj aldonita al kareoj, supoj kaj kiraĵoj.
Varioj de Galangal
Estas pluraj varioj de galanga, kiujn vi povas uzi en via kuirado.
Unue, ni havas malpli da galanga kiu originis en Ĉinio.
Ĉi tiu havas spican kaj acidan guston kompare kun la aliaj tipoj.
Poste estas la granda galangalo, kiu kreskas en Indonezio, precipe sur la insulo Java.
Ĝi havas pli subtilan guston kaj ofte estas uzata en indonezia kuirado.
Fine, ni havas la malpezan galangan, kiu venas de la orienta insularo de sudorienta Barato.
Ĉi tiu havas gustoprofilon pli proksima al vera zingibro.
El la tri varioj, la pli malgranda galangalo estas la plej vaste uzata kaj la plej facile trovebla.
Ĝi estas bazingredienco en tajlanda kaj ĉina kuirado kaj ofte estas uzita en kareoj kaj kirkuroj.
Tuta vs. Tero
Kiel ĉe plej multaj spicoj, vi povas trovi galangalon kiel tuta radiko aŭ muelita en pulvoro.
Se vi uzas sekigitan galangalon, vi verŝajne trovos ĝin en kelkaj malsamaj formoj, kiel tranĉaĵoj, blatoj aŭ pulvoro.
Vi eĉ povas trovi galangan paston en iuj specialaj aziaj nutraĵvendejoj.
Se vi iam bezonas anstataŭigi freŝan galangalon en recepto, vi povas uzi unu kulereton da sekigita galangalo por ĉiu colo da freŝa galangalo, kiun vi bezonas.
Sed jen la afero: la grunda versio povas varii laŭ tipo kaj koncentriĝo.
Do vi eble bezonos ĝustigi la kvanton por akiri la perfektan guston. Mi esperas, ke tio helpas!
Kuiri kun Galangal
Estas kelkaj malsamaj manieroj prepari galangalon por kuirado.
Unue, vi povas tranĉi la radikon en maldikajn tranĉaĵojn kaj trempi ĝin en suplikvaĵo. Vi povas simple forĵeti ilin antaŭ servado.
Alia eblo estas fajne haki la galangalon kaj aldoni ĝin al salato aŭ salato.
Tiel, vi povas ĝui la guston sen devi zorgi pri mordado en malmolajn pecojn.
Laste, vi povas mueli galangalon memstare aŭ kun aliaj herboj kaj spicoj por fari karean paston.
Ĉi tio estas bonega maniero infuzi vian pladon kun tiu bongusta galanga gusto.
Kie aĉeti Galangal
Se vi serĉas galangal, vi eble demandas, kie trovi ĝin.
La plej bona loko por komenci estas azia merkato, precipe unu kiu specialiĝas pri sudorient-aziaj ingrediencoj.
Galangalo ne estas ofta spico en amerika kuirarto.
Do vi eble ne havas multe da bonŝanco trovi ĝin ĉe via loka nutraĵvendejo.
Iuj specialaj vendejoj povas vendi ĝin en pulvora formo en sakoj aŭ spicujoj, sed freŝa galangal estas iom pli malfacile trovebla.
Se vi ne povas trovi freŝan galangalon en vendejoj proksime de vi, ne maltrankviliĝu!
Vi ankaŭ povas akiri ĝin interrete kaj sendi ĝin rekte al via pordo.
Kiel stoki
Se vi havas freŝan galangalon, gravas konservi ĝin ĝuste por certigi, ke ĝi daŭras kiel eble plej longe.
Unu maniero fari tion estas meti ĝin en malfikse sigelitan plastan saketon kovritan per papertuko.
Tiam simple enmetu ĝin en la fridujon.
Ĉi tio povas konservi vian galangan freŝan ĝis tri semajnoj.
Vi ankaŭ povas tranĉi la radikon en maldikajn pecojn kaj frostigi ĝin en plasta sako ĝis 2 monatoj.
Kiam temas pri malhidratigita aŭ sekigita galangalo, vi ne devos tiom zorgi pri fridigo.
Nur certigu, ke vi stokas ĝin en malvarmeta, seka loko.
Grunda galanga pulvoro povas esti stokita en hermetika ujo en la provizejo dum ĉirkaŭ 6 monatoj ĝis jaro.
galangaj anstataŭaĵoj
Zingibro povas aspekti kaj gusto simile al galangalo.
Sed ĝi ne estas bona anstataŭaĵo ĉar ĝi havas multe pli fortan, pli akran guston, kiu povas tute ŝanĝi la guston de via plado.
Via plej bona veto por anstataŭi freŝan galangalon estas uzi frostan, sekigitan aŭ pulvoritan galangalon.
Kvankam neniu el ĉi tiuj elektoj gustos ĝuste same kiel freŝa galangalo, ili ankoraŭ povas aldoni similan gustoprofilon al via plado.
Unu afero por konsideri estas, ke pulvora galangalo ne estas bona anstataŭaĵo por supoj, ĉar ĝi povas krei ŝliman teksturon.
Anstataŭe, uzu la pulvoran formon en kareoj aŭ bakitaj varoj.
