Se vi estas fervora konsumanto de meksika manĝaĵo, vi eble aŭdis pri birria. sed ekzakte kio estas birria?
Kaj kiel ĝi diferencas de alia populara meksika plado, barbacoa?
Ĉu vi volas konservi ĉi tiun blogaĵon? Enigu vian retpoŝton sube kaj ni sendos la artikolon rekte al via enirkesto!
Se tiuj estas kelkaj el viaj demandoj, vi venis al la ĝusta loko.
Birria originis de Meksiko sed poste venis al Usono.
Nun vi povas trovi ĝin en la menuo de multaj aŭtentaj meksikaj restoracioj tra la lando.
Bedaŭrinde, li ankoraŭ ne estas familiara nomo. Multaj homoj ne petas ĝin ĉar ili ne scias, kio ĝi estas.
Tamen, ne maltrankviliĝu. Vi tuj ekscios!
Kio estas Birria?
En pli simplaj esprimoj, birria estas speco de meksika stufaĵo.
Ĝi unue aperis en Jalisco, Meksiko, en la jaro 1500 kiam Hernán Cortés kaj liaj konkistadoroj alvenis en Meksiko.
Ili alportis multajn kaprojn, kiuj tiam multobliĝis al tuta amaso da kaproj.
Do ili faris tion, kion la plej multaj homoj faras kiam ili estas bombaditaj per brutaro. Ili komencis kuiri ilin!
La vorto birria fakte signifas "senvalora". (Kiu ne estas la plej alloga nomo por manĝaĵo, kiun mi aŭdis.)
Tamen, ĝi havas sencon, kiam oni rimarkas, ke homoj ne ŝatis kapran viandon.
Ili pensis, ke ĝi estas "senvalora" viando. Fine, ili malkovris, ke ili povus fari ĝin bongusta kaj eĉ bongusta.
Ĉu vi volas konservi ĉi tiun blogaĵon? Enigu vian retpoŝton sube kaj ni sendos la artikolon rekte al via enirkesto!
Ili faris tion studante ĝin malrapide dum multaj horoj kaj aldonante bongustajn ingrediencojn.
Kaj tiel naskiĝis birria. Hodiaŭ, ĝi estas spica stufaĵo tipe farita kun kapsiketoj, viando, kaj aliaj spicoj.
Tradicia birria daŭre uzas kapron aŭ ŝafidan viandon.
Tamen homoj nun faras ĝin kun bovaĵo, kokido kaj aliaj viandoj.
Ĝi estas bonkora, malrapide kuirita stufaĵo servita en sia breza likvaĵo. Pro la spicoj kaj kapsiketoj, ĝi kutime havas brilruĝan koloron.
Nuntempe, homoj manĝas la stufaĵon sole aŭ metas la viandon de la stufaĵo en tortiloj por fari birriajn takojn.
El kia viando estas birria?
Kiel mi menciis, tradicia birria estas farita kun kapra viando aŭ foje ŝafido.
Eĉ hodiaŭ, tiuj daŭre estas la plej popularaj viandoj por fari ĝin.
Tamen, ili ne estas la solaj viandoj, kiujn vi povas uzi.
Tra la jaroj, homoj adaptis birriajn receptojn por inkluzivi bovaĵon, kokidon ktp.
La sekvaj sekcioj ekzamenos kelkajn el la plej popularaj opcioj.
kapra viando
Iuj usonanoj povas trovi strange, ke kapra viando estas la plej populara elekto por birria.
Post ĉio, ekster iuj kamparaj regionoj, kapra viando ne estas io, kion ni tiom ofte konsumas.
Tamen, se vi volas la plej aŭtentan birrion ebla, vi devus uzi kapran viandon.
Akiri kapran viandon estas sufiĉe simpla se vi loĝas en bieno aŭ proksime de terkultura komunumo.
Tamen, ĝi povas esti pli malfacile trovebla en grandaj urboj.
Provu rigardi lokajn farmistajn merkatojn kaj buĉbutikojn, precipe sendepende administritajn.
Vi eble ne povos trovi ĝin freŝa. Tamen, vi kutime povas trovi frostitan kapran viandon sen problemoj.
Se vi povas elekti la apartan tranĉon, elektu kaprajn krurojn.
Ŝafido (aŭ Ŝafido)
Ial, ŝafido estas kutime pli facile trovebla en Usono ol kapro.
Vi povas trovi ĝin ĉe plej grandskalaj nutraĵvendejoj kiel Publix aŭ Walmart.
Vi kutime povas trovi ĝin frosta aŭ freŝa en la plej multaj lokoj. Se vi uzas ŝafidon, provu trovi ŝafajn ripojn.
Ili havas la plej multe da viando kaj la plej bonan guston. Ili ankaŭ estas relative facile labori kun ili.
Ŝultra viando estas alia bona elekto.
Ŝafido, kiel kapro, estas pli malfacile trovebla en Usono. Tamen, se vi povas spuri ĝin, ĝi estas bona anstataŭaĵo por kapra viando.
Bovaĵo (aŭ kapo de bovino)
Viando iĝis populara elekto por birria en la 1950-aj jaroj en Tijuana.
Tiutempe ĝi estis pli pagebla ol kapra viando, kaj stratvendisto plene profitis.
Ŝi komencis uzi bovaĵon anstataŭe, kaj nun homoj ĉie uzas ĝin.
Nur memoru, ke kuiri birria signifas kuiri ĝin malrapide kaj longe.
Delikataj tranĉaĵoj de bovaĵo disfalos kaj ne rezistos al streso.
Tial gravas uzi pli malmolajn tranĉojn de viando.
Iuj homoj eĉ uzas viandon el kapo de bovino, kvankam vi verŝajne ne trovos ĝin en Usono.
Ĝi estas plej ofta en ununura urbo en Jalisco nomita Mascota.
Tie, ili uzas la vangojn, organojn kaj aliajn partojn de la kapo de bovino por pli riĉa gusto.
Koko
La mola blanka viando de kokido ne ĉiam estas la plej bona elekto por birria.
Tamen, vi povas fari tion kun la malhela viando de kokido, precipe la femuroj.
Ĉi tio estas relative malmultekosta kaj facila maniero fari birria, ĉar kokido estas vaste havebla.
Tamen, vi ne povos kuiri la viandon dum preskaŭ la sama kvanto da tempo kiel vi farus "regula" birria.
Tial iuj homoj ne konsideras birria de pollo kiel "vera" birria.
Biero kontraŭ Barbecue (Kio estas la diferenco?)
Se vi iam havis barbekuon, vi eble demandos, kiel la du estas malsamaj.
Post ĉio, ili havas multajn similecojn. Tio estas ĉar birria estas speco de barbekuo.
Tamen, ne ĉiu barbekuo estas birria.
Pensu pri barbekuo kiel usona barbekuo.
La du estas nekredeble similaj. Ili estas abundaj, karnaj kaj plejparte solidaj. Birria, aliflanke, estas pli kiel stufaĵo.
La kuirmetodoj por ĉiu ankaŭ estas malsamaj.
Plej multaj homoj faras birria en poto kun kovrilo sur la forno.
Kvankam foje oni kuiras la poton en subtera forno, kiu ankaŭ estas uzata por rostokrado.
Birria ankaŭ enhavas eksterajn likvaĵojn por helpi la kuiradon. Kapsiketoj kaj spicoj ankaŭ estas oftaj ingrediencoj.
Barbekuo estas preskaŭ ĉiam kuirita en subtera forno.
Ĝi fakte estas forno, kiu estis fosita en la teron, sed la subtera forno sonas pli malvarme.
La kuiristoj ankaŭ aldonas bananajn kaj agavfoliojn por supre. La barbekuo tiam estas kuirita en sia propra suko sen aldona likvaĵo.
Kiel rezulto, ĝi estas multe pli maldika ol birria.
Kiel fari bieron
Estas multaj birria-receptoj interrete kaj en kuirlibroj.
Ili ĉiuj havas malsamajn instrukciojn por prepari ĝin. Alivorte, ne ekzistas unu maniero fari ĝin.
Tamen, jen superrigardo de la paŝoj por unu el miaj plej ŝatataj receptoj:
1. Elektu kaj preparu la viandon. Por ĉi tiu recepto, ni supozu, ke ni uzas kapran viandon. Vi elektas vian tranĉon kaj forigas la malgrandajn ostojn. Tranĉu la senostan viandon en 3- ĝis 4-colajn pecojn.
Vi ankaŭ povas kuiri tutan viandon kaj en la osto kun sufiĉe granda poto.
Ĉi tio estas bonega metodo por kuiri tutan kapran femuron.
2. Preparu la marinadon. Vi povas prepari la marinadon kun kiaj spicoj kaj spicoj, kiujn vi preferas. Mi kutime aldonas ajlon, cepon, anĉajn kapsilojn, tomatojn kaj pinĉaĵon da kajeno.
Rostu la paprikojn en pato antaŭ ol aldoni ilin por plibonigi ilian guston. Faru la samon kun la aliaj ingrediencoj.
Poste, aldonu iom da akvo kaj boligu ĉion. Post kiam vi havas bonodoran, bongustan kaj ankoraŭ likvan marinadon, ĝi estas preta por uzi.
3. Marinate la viandon. Vi povas trempi la viandon en la marinado dum la nokto. Aŭ vi povas malavare froti la marinadon super la viando kaj malvarmigi ĝin dum la nokto.
Mi preferas trempi la mian en la marinado. Farante tion ŝajnas igi la viandon pli mola kaj bongusta.
4. Kuiri la viandon. Vi povas uzi malrapidan kuirilon aŭ kuiri vian birria sur la forno. Kelkaj homoj kuiras sian en la forno, sed mi ne havas bonŝancon kun tiu metodo.
Simple forigu la viandon el la marinado kaj metu ĝin en la poton. Poste lasu ĝin kuiri dum kelkaj horoj.
Kuirado sur la kuirilaro postulas 3 ĝis 4 horojn super meza varmego.
Se vi uzas malrapidan kuirilon, vi eble bezonos lasi ĝin dum kelkaj pliaj horoj.
Alternative, se vi uzas preman kuirilon, vi povas havi ĝin preta en ĉirkaŭ 45 minutoj.
5. Servu. Post kiam la viando estas sufiĉe mola por disfali (aŭ foriĝi de la osto), ĝi estas preta. Servu ĝin kiel kuiraĵon en ĝiaj sukoj. Vi ankaŭ povas trempi omletojn en la likvaĵon kaj plenigi ilin per viando por birria tacos.
Varioj de biero
Ni jam parolis pri la manieroj servi birria.
Tamen, estas ankaŭ iuj varioj, kiujn vi povas fari al la ingrediencoj.
Koncerne viandon, kaprino, ŝafido, bovaĵo kaj ŝafido estas tipaj. Iuj homoj tamen faras veganan birria per enlatigita kaj raspita jakfrukto.
La vario de kapsikoj, kiujn vi povas uzi, estas senfina. Jen kelkaj el miaj plej ŝatataj:
- larĝa
- Arbo
- Anaheim (seka)
- guajillo
- chipotle
- koridoro
- mulato
Aliaj ingrediencoj kaj spicoj, kiujn vi povas aldoni, inkluzivas:
- cepoj
- fajrorostitaj tomatoj
- Ajo
- meksika origano
- Nigra aŭ blanka pipro
- Cinamo
- golfetoj
- timiano
- Tomatoj
- Kumin
- Kranoj
- Muelita zingibro
Uzu ajnan kombinaĵon de ĉi tiuj ingrediencoj (aŭ vian propran!) Por fari birria kiu konvenas al viaj gustoj.
Se vi faras birriajn takojn, vi ankaŭ volas aldoni fromaĝon kaj aliajn ingrediencojn.
