Terpomoj Mi estas manĝblogo

Ĉiuj sekretoj por fari super molajn, glatajn kaj kremajn terpomojn.

Mi manĝis multe da terpomoj en mia tago, de la ultra luksaj kaj multekostaj terpomoj ĝis la memfaritaj terpomoj de la kafejo. Terpomoj estas klasikaj ial. Ili estas komfortaj, varmaj, plenigaj, kaj la perfekta kromplado (aŭ ĉefa plado, en mia kazo). Mi faris sennombrajn kruĉojn da terpompureco kaj ĉi tiuj estas mia perfekta puraĵo.

Mi certe estas konata en mia rondo de amikoj kiel la plej bona terpomfaristo. Oni ĉiam demandas min pri mia recepto kaj dum kelka tempo mi ne komprenis ĝin. Por mi, terpomoj estas tiel facilaj kiel bolanta akvo. Sed poste, post longa babilado kun amiko pri kiel ili faras siajn terpomojn, mi konstatis, ke mi majstris terpomojn.

Aliaj receptoj dependas de fromaĝo aŭ kompletaĵoj, sed ĝi estas perfektaj terpomoj: neniuj lertaĵoj, neniuj luksaj aldonaĵoj, nur terpomoj.

Kiel Fari Terpomojn Eĉ Pli Malsekaj kaj Kremaj

1. Frotu kaj senŝeligi (aŭ lasu la haŭton, se vi ŝatas) la terpomojn kaj tranĉu ilin en egalajn pecojn.
2. Metu terpomojn en granda kaserolo. kaj kovri per malvarma akvo. Aldonu malavaran pinĉaĵon da salo kaj boligu super alta fajro.
3. Estingu la fajron meze-alte post kiam la terpomoj bolis rapide, certigante ke ili ankoraŭ bolas. Kuiri ĝis forko mola.
4. Drenu la terpomojn. Uzu fendan kuleron aŭ koligilon kaj drenu la terpomojn bone.
5. Terpomkaĉo! Puŝu la terpomojn tra fajna maŝo-kribrilo por la plej molaj, plej maĉaj terpomoj, kiujn vi iam manĝos.
6. Aldonu buteron kaj lakton. Aldonu la buteron kaj lakton, movante milde ĝis la terpomoj atingas la deziratan konsistencon. Gustumu kaj spicu malavare.
7. Ĝuu!

Klasikaj Terpompuraj Ingrediencoj

• Terpomoj: Mi ĉiam uzas Yukon Gold aŭ Russet-terpomojn, pli pri la terpoma opcio sube. Ambaŭ estas solida elekto, kaj se vi volas, vi eĉ povas miksi ilin por akiri la plej bonan el ambaŭ mondoj.
• Ajlo: Kiu ne amas ajlaj terpomoj? Ajlo donas al ĉi tiuj terpomoj varman, maĉan ajlan guston. Bonvolu pliigi aŭ malpliigi la kvanton da kadro uzata.
• Butero: Butero estas esenca, do uzu bonan - ni amas herb-nutritan buteron.
• Lakto aŭ kremo: Mi preskaŭ ĉiam uzas tutan lakton por mia maĉo, sed se vi volas pli bongustan terpomon, uzu duonon kaj duonon aŭ pezan kremon.
• Salo: Ne forgesu spici!
• Pansaĵoj: Mi konservas ĝin pura kun nur iom da butero, sed hakitaj verdaj cepoj aŭ tranĉitaj verdaj cepoj estas belaj kaj aldonas koloron kaj herbojn. Muelita nigra pipro ĉiam estas bona. Vi ĉiam povas personecigi ĝin kiel vi volas kaj superigi ĝin per fromaĝo, acida kremo, kriskaj pancetaj nubinoj aŭ kion ajn vi ŝatas.

La sekretoj de la plej bonaj terpomoj:

Akvo estas la malamiko

Malsekaj terpomoj signifas gluiĝemajn terpomojn. Por eviti ĉi tion, nepre drenu la terpomojn bone. Mi ŝatas uzi gigantan fendan kuleron por eltiri la terpomojn el la akvo. Estas multe pli facile ol levi grandan poton da varma akvo.

Metu la terpomojn en malvarman akvon.

Komencante la terpomojn en malvarma akvo, vi certigas, ke la terpomoj kuiras egale.

sezono dufoje

Salu la akvon dum kuirado de terpomoj (kiel pasto) por ke la terpomoj estu spicitaj. Post kiam ili estas purigitaj, fini kun salo kiam vi aldonas la buteron kaj lakton por tavoloj de gusto.

Gravas la maniero kiel vi frakasas.

Mi amas la guston de terpomoj kiam fajna maŝo kribrilo. Ĝi donas al vi la plej dolĉajn, plej bongustajn terpomojn, kiujn vi iam manĝis. Sed, se vi ŝatas iom pli dikajn terpomojn, uzu terpompurilon. Estas eĉ malsamaj specoj de shredders: glataj dispremiloj o grandaj dispremiloj depende de kiel vi ŝatas viajn terpomojn.

Ne miksu tro multe.

Post kiam la terpomoj estas purigitaj, vi nur volas aldoni la likvaĵojn (butero kaj lakto aŭ kremo) sen tro miksado, kio povas rezultigi kaŭĉumajn terpomojn.

Plej bonaj Terpomoj por Terpomoj

Estas nur du specoj de terpomoj, kiuj estas perfektaj por fari terpomojn: Yukon Golds (mia plej ŝatata) kaj Russets.

Jukonio Oro: densa, butera, riĉa terpoma gusto kaj pli
Ruĝecoj: malpeza, delikata, glata kaj batata gusto

Jukonaj oroj estas bonegaj por maŝi, ĉar ili havas amelon, belan flavan koloron kaj riĉan, buteran terpoman guston. Ĝi ankaŭ estas pli densa terpomo kun maldika haŭto, kaj kiam oni uzas ilin, oni ricevas pli luksan maŝon.

Russets (aŭ Idaho) terpomoj estas tiuj grandaj terpomoj kun pulvora haŭto, kiujn plej multaj homoj uzas por bakitaj terpomoj. Ĉi tiuj ankaŭ estas bonegaj por maŝi: maĉaj, sekaj kaj ameloplenaj, kiam ili estas kuiritaj. Russets estas la pli dolĉa el la du terpomoj kiujn mi rekomendas kaj se vi estas ŝatanto de pli malpezaj terpomoj, ili faras mason kun pli delikata teksturo.

Se vi volas la plej bonan el ambaŭ mondoj, uzu miksaĵon!

Haŭto aŭ haŭto por terpomoj?

Ĉar mi estas en la mola kaĉa tendaro, mi ne pensas, ke terpomhaŭto apartenas al terpompureco. Sed iuj homoj ŝatas ĉi tiun teksturkontraston. Kaj al tiuj homoj, mi diras, ne hezitu demeti viajn maskojn!

Ĉu vi povas pixi terpomojn en Tuja Poto?

Jes, rigardu nian recepton pri tuja terpompureco!

Plej bonaj Pladoj por Servi kun Terpomoj