Li DOP Carpegna Hamche rappresenta un'eccellenza salumeria italiana di origini secolari, único nei suoi sapori, fumi e texture nasce a carpegnaincantvole en la komunumo Promenantepli precipe en la provinco Pesaro kaj Urbino.
La teritorio en kiu naskiĝis la arie fredde delle montagne kaj ke la miti de la Adriatika maro kreas Ekstreme pura mikroklimato, kiu favoras prosciutto-pretigon. La geografio estas la unua forta punkto de ĉi tiuj produktoj, sed ĝi limigas la deveno de ŝia krudaĵo, limigita al nur tri regionoj: Lombardio, Emilia-Romanjo kaj Markio. Il Prosciutto di Carpegna DOP, fakte, può essere prodotto nur de la itala raso konata kiel "pesante padano" aŭ "peza porko".
1400 jaroj da metio Tramandata di generazione in generazione danno produkti produkton de tre alta kvalito konservita de la fera disciplino kiu difinas ogni passaggio di produzione del Carpegna, por povi oferti al la fina konsumanto DOP-produkton kun protekto kaj garantio. Unika karaktero de prosciutto sono ilknownbio di nekonfuzebla dolci-sapid noto.
produktada proceduro
Il prodotto finale comes lavorato su un coscia che va dei twelve kg ai dekseen kg e l'unicità del prodotto risiede proprio nel process produttivo dal massaggio alla sfregatura, fatta kun il sale marino, poco, fino ad receivere alla stuccatura, passaggio – quest' lasta – che contribuisce all'unicità del Carpegna DOP. sub carpegna stukoplej grave, ĝi estas kompoŝto strikte aplikata mane provizita de strutto, flour di riso, natural aroma, a mix segreto di spezie, kun kiu ni konas pepon kaj paprikon, kiuj karakterizas ilian intensan kaj aroman guston. En mediaj kondiĉoj konstante monitoru la prosciutto venas per legato kaj appeso alle scaler tra ŝnuro "a strozzo" kaj stipato en la kantino por daŭrigi la surscenigon.
La procezo donis pregionatura kaj stagionatura Ĝi estas alia chicca del prosciutto, kiu devas esti minimume dek ses monatoj, kie la produkto estas lavita ĉe più calde temperaturo donante koloron kaj unikan guston danke al la Takso de la komponantoj. La stagionatura ja finiĝis kiam ĉiu prosciutto estas elektita kun la punzonatura: Ĝi venas pinton kun akrigita osto en precizeca punkto de ŝia coscia kaj taksita de ŝia parfumo. Kiam la raggiunge coscia gli espresso qualitativi normo ankaŭ en la disciplinare avviene, en fine, la marŝi por pafi tiun sigilla il prosciutto.
La più grande oggi è farlo conoscere e scoprire, kalkulante tion, se ĝi traktas produkton, kiu venas de la nura stabiligo. A today si è acrecentar il numero di produktado e il produkto si è diffusion ed è stato eksportita al pluraj naciecoj kiel Usono, Aŭstralio, Francio, Belgio, Germanio.
En resumo, devas assaggiarlo per capirne unikeco kaj boneco.
Venu porti ĝin al la tablo
Li panita Ĝi elstaras en sia pureco kaj koloro, iomete malhela, sollecita ogni senso già al primo incontro con il palato. Retpoŝto Prosciutto di Carpegna DOP ankaŭ estas perfekta por arricchire piatti kaj stuzzichini danke al ĝia bongusta kaj nedubebla noto.
Il Consorzio Prosciutto di Capregna
Consorzio Prosciutto di Carpegna DOP Il Consorzio nasce il dudek sep majo du mil dek kvin por protekti kaj taksi la Prosciutto di Carpegna DOP: i valori, la karakterizaĵoj kaj la lia produktado; Elementi unici che lo hanno portato a fregiarsi, sin dal XNUMX, nomado de ĝi produktas protekton DOP.
