Teriyaki Chicken Mi estas manĝblogo

Bovlo da varma teriyaki kokido estas la plej bona en komforta manĝaĵo. Teriyaki-koko estas unu el miaj plej ŝatataj!

Kokida teriyaki plado por porti vin al Tokio

Estas io pri ĉi tiu dolĉa kaj bongusta kokida saŭco, kiu emocias min ĉiufoje. Bona telero da teriyaki kokido memorigas min pri manĝado de brodo post brodo de jakitori en la mallarĝaj stratetoj de Tokio. Kvankam vi ne trovos bovlon da superglueca teriyaki kokido super rizo en Japanio, ili havas multajn tre similajn pladojn.

Kio estas teriyaki kokido?

Teriyaki estas kuirtekniko uzita en japana kuirarto: la manĝaĵo estas brosita kun glazuro el sakeo, marinado, sojsaŭco kaj sukero, tiam rostita aŭ rostita. Teriyaki signifas glazurita kaj rostita; teri signifas brila/glazurita kaj yaki signifas rostita. En Japanio, tradicia teriyaki kokido ne estas tiel bongusta kiel ni konas ĝin en Nordameriko, ĝi estas nur glazurita kokido.

Kio estas teriyaki-saŭco?

Teriyaki-saŭco estas simpla japana saŭco farita kun nur 4 ingrediencoj: sakeo, mirino, sojo kaj sukero. Tradicie, ĝi estas pli maldika, sed sufiĉe dika por glazurigi. Klasika teriyaki-saŭco nature dikiĝas dum la sukeroj karameliĝas. Teriyaki-saŭco estas nekredeble facila por fari hejme kaj post kiam vi faras ĝin unufoje, vi neniam plu aĉetis teriyaki-saŭcon. Vi povas uzi ĝin kun fritaĵoj kaj por teriyaki kokido, kompreneble.

Kiel fari teriyaki-kokidon

1. Kuiri la kokidon. Malpeze sekigi la kokidon kaj kuiri en seka pato super meza varmego. Meza varmo igos la kokan grason de la haŭto kaj konfitos ĝin, igante ĝin nekredeble suka kaj maĉa. Kiam la haŭto estas kriska kaj ora bruna kaj la kokido estas preskaŭ kuirita, turnu por kuiri la alian flankon.
2. Faru la saŭcon. Dum la kokido estas krispa, preparu la saŭcon miksante la sakeon, mirinon, sojon kaj sukeron en malgranda kaserolo. Boligu por iomete malpliigi kaj poste aldonu maizan amelon por dikiĝi. Metu flanken.
3. Servi. Post kiam la kokido estas kuirita, tranĉu ĝin en tranĉaĵojn kaj kovru ĝin per teriyaki-saŭco. Ĝuu kun lanuga blanka rizo, kukumoj kaj rostitaj sezamaj semoj!

Ingrediencoj de Kokido Teriyaki

Por la teriyaki-saŭco vi bezonos: sojsaŭco, sakeo, mirino kaj sukero. Sakeo, mirino kaj sojfaboj estas tri esencaj ingrediencoj en japana kuirarto.

• Sojsaŭco – Vi verŝajne havas botelon da sojsaŭco en via provizejo. Ĝi aldonas umami, gloran brunan brilon, kaj ĝi estas bongusta. Se vi povas, provu uzi japanan sojsaŭcon por ĉi tiu plado. Estas multaj malsamaj sojsaŭcoj, sed kiel ĝenerala regulo, uzu sojsaŭcon de la lando, en kiu vi kuiras, ili ĉiuj diferencas laŭ salenhavo, gusto kaj preparado. Kikkoman estas multgeneracia japana marko, kiu troviĝas en plej multaj nutraĵvendejoj kaj estas farita nature.
• Kialo – Sakeo estas japana rizvino. Aldonas umamon kaj naturan dolĉecon. Same kiel vino estas uzata en franca kuirarto por aldoni kroman tavolon de aromo kaj gusto, sakeo estas uzata en japana kuirarto, en preskaŭ ĉiuj saŭcoj. Ili vendas kuiran sakeon ĉe aziaj nutraĵvendejoj, aŭ se vi sentas vin ruĝa, vi povas uzi la bonan sakeon, kiun vi havas por trinki. Aĉetu botelon kaj vi ne bedaŭros ĝin, ĝi portos vian japanan kuirarton al alia nivelo.
• Mirin – Mirin estas japana dolĉa rizvino kaj la alia ŝlosila ingredienco en japana kuirarto. Kompare kun sakeo, ĝi havas pli malaltan alkoholenhavon kaj pli altan sukerenhavon, kiu estas nature produktita per fermentado. Ĝi estas uzata kiel kondimento kaj glazuro. Ili vendas mirinon en la azia koridoro kaj en aziaj nutraĵvendejoj.

Mirin

Multaj homoj en la Interreto diros al vi, ke la mirino, kiun vi aĉetas, ne estas vera mirino. Ili rilatas al du malsamaj specoj de mirin: hon mirin kaj spica mirin. Hon mirin estas "vera" mirin: farita kun gluta rizo, koji kaj sochu. Vi trovos ĉi tiun tipon de mirino importita kaj multekosta.

La mirin, kiun vi kutime vidas en nutraĵvendejoj, estas aji-mirin aŭ kotteri mirin. Ĝi ne estas teknike mirino ĉar ĝi havas tre malaltan alkoholenhavon kaj ricevas sian dolĉecon de sukeroj prefere ol natura bierofarado. Fine de la tago, se vi ne faras altnivelan pladon, mi pensas, ke ankaŭ tio estas en ordo. Estas kvazaŭ oni diras al vi kuiri kun bona vino, sed ne kun la plej bona botelo. Aji-mirin estas kiel ĉi tiu deca vino.

Kokidaj Femuroj de Teriyaki

Tradicie, teriyaki kokido estas farita kun senosta haŭto sur kokaj femuroj (kaj femuro kaj tamburbastoneto). La haŭto bone fendas kaj tenas ĉion suka. Por komforto, ni uzos iom da senosta haŭto sur la femuroj, kiuj estas tre facile troveblaj ĉe la nutraĵvendejo.

Kaj la teriyaki kokida brusto?

Vi povas uzi kokajn mamojn, sed ili estas multe pli maldikaj kaj verŝajne sekiĝos antaŭ ol vi povos bone ekteni la haŭton ĉar ili estas tiel dikaj. Se vi uzas mamojn, mi rekomendas tranĉi ilin en malgrandajn pecojn, kuiri ilin ĝis kuiri, kaj poste ĵeti ilin per la teriyaki-saŭco.

Varioj

Tuja Poto Teriyaki Kokido

Vi bonŝancis! Ni havas recepton de Instant Pot Teriyaki Kokido ĉi tie. Ĝi ne estas la kriska teriyaki kokido, ĝi estas pli kroĉa, sed ĝi estas same bona kaj havas multe da dolĉa kaj bongusta teriyaki-saŭco.

Esence, ĉio, kion vi faras, estas aldoni la saŭcajn ingrediencojn kaj femurojn al la pato, altemetu la premon dum 7 minutoj, rapide liberigi, fari rapidan maiz-amelon, dikigi la saŭcon, kaj vi estas preta! Klaku ĉi tie por la recepto kaj pliaj detaloj.

Kradita teriyaki kokido

Por kradrogi la teriyaki-kokidon: Kradu la femurojn, haŭtflankon malsupren, super meza varmego ĝis ora bruna kaj krisketa. Turnu kaj kuiru sur la alia flanko. Forigi el krado. Faru la saŭcon en kaserolo aldonante la sojfabojn, mirinon, sakeon kaj sukeron kaj kuiru per malalta fajro. Vistu 2 kulerojn da maiza amelo kun 1 kulero da akvo kaj aldonu al la saŭco. Boligu kaj lasu iomete dikiĝi. Metu super kradita kokido.

Teriyaki Kokido Stir Fry

Por friti teriyaki-kokidon: Kuiru 1- ĝis 2-colajn pecojn da kokido en pato super mezalta varmego ĝis kuiri. Aldonu la saŭcajn ingrediencojn kaj boligu. Aldonu la maizan amelon kaj lasu la saŭcon dikiĝi kaj ĝui.

Bakita Teriyaki Kokido

Baku kokajn femurojn sur bakplato kun saŭcaj ingrediencoj, inkluzive de maiza amelo, je 375 °F ĝis kuiritaj, 30 ĝis 40 minutojn.

Krukopoto Kokido Teriyaki

Metu la kokajn femurojn en la malrapidan kuirilon kun la saŭcaj ingrediencoj, minus la maizan amelon. Kovru kaj kuiru sur alta fajro dum 4 ĝis 5 horoj aŭ sur malalta fajro dum 8 horoj. Dum la lasta horo de kuirado, batu la maizan amelon kaj movu ĝin en la malrapidan kuirilon.

Unu Poto Teriyaki Kokido

Vi povas kuiri la kokidon kaj saŭcon en pato. Kuiri la femurojn, en seka pato, super meza varmego ĝis la haŭto estas ora kaj kriska, ĉirkaŭ 15-20 minutoj. Drenu troan grason kaj turnu kokidon. Aldonu la saŭcajn ingrediencojn kaj boligu. Aldonu la maizan amelon kaj lasu la saŭcon dikiĝi, tiam ĝuu!

Trukoj kaj lertaĵoj

• Sekigi la haŭton de kokido. Sekigi la haŭton per papera tuko por doni al la haŭto la plej bonan ŝancon bruniĝi kaj grinti. Humideco estas la malamiko de kriska teksturo, do nepre sekigi la haŭton de via kokido kiel eble plej multe.
• Komencu en malvarma pato. Uzu nealgluitan paton, por ke la kokido ne algluiĝu kaj eliru facile. Ni ne kuiras sur alta varmego ĉi tie, do negluita pato estas perfekta por tio. Rigardado en malvarma pato signifas, ke la graso malrapide rompiĝos kaj la haŭto fariĝos bruna dum la kokido kuiras.
• Kuiri saŭcon kaj kokidon aparte. Se vi kuiras la saŭcon kaj la kokidon aparte, la kokida haŭto restos bela kaj kriska, kaj vi havos tunon da saŭco por verŝi poste.