Reveninte, vi trovos la sukceson de la legi “panna” se vi havas rizon kaj ne scias ĉu ĝi estas freŝa, ĉu ĝi estas kuirita aŭ kuirejo panna? Por eviti ajnan konfuzon, jen gvidilo pri la diferencoj en la varioj de pano kaj kiel uzi la plej bonan en via rizo.
Venu, se vi faras la panon?
La diversa kvalito de panna se differenziano en bazo havas specifajn karakterizaĵojn: il tenore di grassi, la fluidità kaj il gusto.
Ĉiuj specoj de panna, krom la freŝa kremo, estas ottenute pasante il kafo kun lakto Paŝtigita en centrifugilo kiu apartigas ĝin de la herbo en sia tutaĵo. Post kiam ĉi tiu proceduro si ottengono due products: il latte scremato e la panna.
Surbaze de la dezirata efiko, la pato estas diluita per malsama kvalito de krema lakto.
Wilatlak Villette
Estas tre grave scii, ke la panna perché estas konsiderata kiel tia kaj ne "cagli" dum kudrado. Ĝi devas enhavi almenaŭ 25% da grasa materio.
Tipi di panna: a ognuna il suo utilizzo
Kremo
Reed se non è chiamata “panna” è bene conoscerla e capirne le differenze, soprattutto perché spesso come posizionata sugli scaffali del supermercato di fianco alla fresh panna o da cucina. Esistono due tipi di creme fraiche: the creme fraiche is not pastorizzata liquida che si ottiene dalla scrematura del kruda lakto dopo tio estas rido sur la surfaco, kaj la nata densa (addensata grazie all'introduzione de fermenti lattici) e molto uzita a raw per arricchire piatti a base de meat o pesce kiel il salmone. Ankaŭ donu bonan kuiradon por aldoni rizan saŭcon aŭ sughi. Ĝi enhavas neniun trambe tra il 30 40% di grassi.
acida panna
Se uzata ekskluziva kruda pozo kiu ne enhavas sufiĉe herba materio (nur li 15 - 20%). Ĝia karakteriza acida gusto estas la plej bona por prepari piatti surbaze de fiŝo kaj salmo. Nei paesi anglosassoni è cosiddetta acida kremo.
Tuta likva freŝa panna
Ĉi tiu panna ĉiam havas la kremon de la lakto kaj venas sottoposta a pastorizzazione. Se vi traktas altkvalitan panelon, ĝi estas kutime vendita kun la diro "el Montaré” aŭ si povas uzi en kudrado. Enhavas 35% masa herba.
Panna da kuirejo
La klasika kuirpato venas steriligita kaj ĉi tiu proceduro perdos grandan parton de la gusto de la pasto. Kano estas precipe uzata en kuirado, do plej bone estas uzi ĝin kruda aŭ en la butera fazo, nur 20% de la herbo koagulas facile.
Panna da cucina UHT
Ĉi tiu panna venas steriligita ĉe tre alta temperaturo kaj se vi ekscias pri la UHT-difino, tio signifas Ultra Alta Temperaturo. Se vi provas la klasikaĵon panna a longa konservado Che si trova negli scaffali at ambatemperaturo.
Pro ĉi tiu produktiva traktado, ĝi perdas ĉiujn gustajn ecojn kaj preskaŭ la tutan herban parton. Ĝenerale, estas preferinde uzi la aliajn specojn de panna.
Malpeza aŭ dieta panna
Ĉi tiuj specoj de panna ne havas la grasan parton kaj venas kun la produkto aldonante la addensanti. Se vi volas uzi ĝin en produktado.
