La kantisto, kiu revenas al televido kiel juĝisto de "The Voice Senior" sur Rai 1, rivelas ŝiajn kuirsekretojn kaj Emilian-recepton por miksado. "Hejme, tamen, la estro estas mia filo Omar"
Stabila kiel gisto pasto la sukceso de Orietta Berti ŝajnas havi neniujn malsukcesojn. Post la sukceso de la somero kun klasika koruso, milkun Fedez mi Achille Lauro, nun la Cavriago najtingalo revenas al televido kiel juĝisto de La pli aĝa voĉo, sur Rai 1 de novembro 26, kun Antonella Clerici. Bonega kuiristo, doc Emilian, Orietta neniam kaŝas sian bongustan flankon de la domo, instigante farunmarkon, Lo Conte meti ĝin (laŭvorte) en la paston por lanĉo, Ne necesas diri, diru Ventomuelejola volumeno novaĵoj de la linio Le Farine Magiche. La nomo, kiu memorigas pri la bela unuopaĵo, estas fakte pro sia universala formulo, kiu simpligas kaj faciligas hejman kuiradon, ĉar ĝi estas perfekta por ĉiuj specoj de preparado, ĉu tuj aŭ mallongdaŭra (2-3 horoj) aŭ mediumo.. (6 horoj). Ingredienco, inter la traditionnel kaj la altteknologio, kiun mi trovis la sympathie d'Orietta, nu sur, pli ankaŭ de nomoj de Italiens sed la tendenco de la pâte maison, kiu ankoraŭ konservas les Italiens actifs en confinement, ne semble pas s 'haltu. . Almenaŭ tiom kiom la renoviĝinta sukceso de Orietta. Ni renkontas ŝin en la kuirejo por rakonti al ni pri bonodora fragmento de vivo.
Kiel vi pravigas ĉi tiun nerezisteblan altiron al faruno?
“Mi amas fari memfaritajn focaccia kaj cappelletti. Bona faruno aŭ bone ekvilibra preparo faciligas vian vivon kaj instigas vin kuiri pli ofte”.
Kio estas la plej stranga pasto, kiun vi iam provis?
“Orietta kuketoj, faritaj kun mia kara amiko, la naiva bakisto Giordano Ghini, kiujn ni donacis al miaj amikoj por ferioj kaj naskiĝtagoj. Ili estas tre bonaj: ili venas el la recepto de mia avino de antaŭ multaj jaroj”.
Ĉu vi povas doni al ni farun-bazitan recepton, kiun vi precipe ŝatas kaj rilatan anekdoton?
«Certe la vinbersaŭco, tipa emiliana deserto ligita al ĉi tiu aŭtuna rikolta tempo. Ĝi estas "mola" nenormala, sed ĝi memorigas min pri multaj infanaj memoroj, pri mia patrino kaj avino. Ĝi estas speco de nigra pudingo kiu estas kuirita kun vinbermosto (ĝi povas esti farita kun ruĝa vino mosto aŭ blanka vino mosto) kaj faruno. La recepto estas tre simpla, jen kiel ĝi estas preparita”.
Ingrediencoj
1 litro kaj duono da vino mosto
Faruno Milleus La Magiaj Farunoj
3 tutaj juglandoj
1 granda kaserolo
1 ligna kulero
1 kribrilo aŭ kribrilo
Proceduro
“Ni kalkulas 1 kuleron da faruno por ĉiu glaso da mosto verŝita en la poton. Verŝu la tutan vinon en la poton kun la tri tutaj juglandoj, bone lavitaj. Turnu la varmegon al malalta kaj malrapide aldonu la malsamajn kulerojn da faruno ĝis firma uzante malgrandan koligilon aŭ koligilon. Daŭre movi ĝis ĉiuj kuleroj da faruno estas uzataj. Daŭrigu ĝis la "saŭco" bolas. Unufoje preta, verŝu en grandajn aŭ malgrandajn bovlojn kaj fridu. Ĝi devas esti servata malvarma kaj estas tre diverstalenta: ĝi povas esti plenigita per tortoj, tortoj kaj kuketoj.
Orietta, sed finfine kio estas ŝia magia tuŝo en la kuirejo?
“Improvizo, por bone aŭ por malbone. Ĝi ankoraŭ funkcias.
Kiajn farunojn kaj kiom vi kutime uzas?
“Mi estas ŝatanto de 100% Manitoba faruno, Milleusi, tipo 1, 5 grena tuta tritika faruno, kaj Manitoba faruno por bongustaj pladoj. Tiuj de Farine Magiche, ankaŭ por la preparado de focaccia, estas vere bonegaj”.
Ĉu vi ŝatas knedi sole aŭ en kompanio? Se jes, al kiu vi transdonis vian pasion por familia kuirado?
“Ĉiam en kompanio: ĝi devas esti ĥora verko. Fakte, mia filo Omar estas tre talenta en la kuirejo, mi devis transdoni mian pasion al li”.
Estante el Emilie, ŝi havos sekreton por fari freŝan paston kaj piadinon: ĉu vi povas diri al ni?
"La sekreto estas bakado - mi lernis ĝin ĉe Celebrity MasterChef. Antaŭe, mi faris grandajn truojn en la pasto; Ili diris al mi, ke mi ne trou kaj preparu la paston en malgrandajn pecojn por pli bone ruliĝi”.
Ŝiaj scenejaj aspektoj nun famiĝis: kion vi portas en via kuirejo?
“Nenio tro komplika, vere: tagroboj.
Kion vi preparos por Kristnasko?
"Mi ne scias, mi petos konsilon de mia filo Omar, li estas la vera domo-estro."
Nia gazeto nomis italan hejman kuiradon Monda Heredaĵo de Unesko - kion vi opinias?
"Ĝi estas esenca: ĝi estas aldonita valoro por la itala vivmaniero, kiu estas signo de bonfarto kaj sano tra la mondo."
Kian italan pladon vi konsideras vera ĉefverko?
"Cappelletti en buljono, kiuj interalie atentu, en Parmo oni nomas ilin anolini en buljono kaj en Bologna tortellini en buljono."
