Estas la vico de la DOP Gorgonzola. Non c'è Paese al la planedo kun tiom da riĉeco kaj plureco de produktojnaturali manĝas donacojn la teritorio aŭ lavorati da mani esperte in modi semplici, che sono antichi e insieme i più contemporanei. prilabori ĝin viaggio tie scoperta delle nostre bontaDa quel più conosciute al ke le least notice lontano dala zona di produktado.
DOP Gorgonzola
C'è qualcosa di enigmático e primordiale en ĉi tio kruda pasto formaggio di colore bianco paglierino. produkto en sedici provinco de Lombardio kaj Piemonte kaj garantio de la Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP, respondas la bontà di tempi antichi kiam sulle form conserve nelle cave naturali de ella Valsassina si formedava una leggera muffa. La procezo donis erborinaturo (kun la sekva screziature blu-verdastre aŭ grigio-azzurre) estis provokita dall'assemblaggio delle cagliate tiepide del mattino kun kiu ormai fredde de ŝi estos kuzo. Già nel X secolo i pastori, dum la aŭtunnali transumanze, se ingegnavano per trasformare in opportunità un inconvenience, en ĉi tiu kazo la Konservado de la latte vaccino di più giorni. Oggi si usa quello pastorizzato, inseminato kun fermenti lattici, spore e lieviti. Laŭ la stagionatura la vojo venas bucata kun aghi per far sviluppare l'erborinatura.
venu pritrakti ĝin
Versatile l'use, ununura kano spalmato sul pane aŭ abbinato kun flaŭro kruda kaj cotte, frukto kaj marmelado. Il gorgonzola estas bela ingredienco per alceo rizo, antipasto kaj deserto, por saŭco kaj kremo. La dolĉa peti Aroma blanka vino kiel Riesling kaj Malvasia aŭ freŝa ruĝa vino kiel certa Valtellinesi; il Piccante prediliges rossi strutturati kaj morbidi kiel Amarone, ma va provato anche con i passiti dolci.
