Kio pico estos de 2023?
"Pli daŭrigebla. Pli "respondeca" pico. Sed eĉ simpla pico estas fusilo de tio, kio trafas la mondon: ekzemple, post milito kaj siccità, se mi trovas fatica ankaŭ certan priman materialon. Anstataŭe kun la pico, se mi povas savi teritorion. Ho near di aiutare la teritorio kaj tutelare certi produktojn ea salvarar la nia biodiversità”.
Kiel?
“Ekzemple uzante il Pomodoro Riccio Casertano. Mi semielektita en la 800, mi ne marŝis perdita. Oggi lavoro con dei giovani contadini che lo hanno salvato dall'oblio e sono tornati a coltivare le terre dei loro nonni. Ricco di polifenoli, l'ho messo sulla mia Margherita sbagliata, pico kiu estas diventata una piccola ikono. Oggi un bottiglia di sugo di pomodoro riccio se ĝi vendas por ĉirkaŭ 5 eŭroj. Normala passata di pomodoro je 1 eŭro. Tio perché è un'eccellenza inconfondibile».
Lei è insignito statuso de la titolo de kavaliro de la respubliko: primo pizzaiolo ad obteni questa honorificenza.
“Sì è stato un grande onore ma lo sa perché? Ne ĉar mi faris bonan picon, sed ĉar mi kontribuis al disvolvi la mikroekonomion de teritorio condannato dalla criminalità e dall'inquinamento: en 2012 ĝi estis etikedita kiel la “terra dei fuochi”».
Chi estas Franco Pepe
Titolare de la loko Pepe en Grani a Caiazzo (Caserta) a piccolo paese della Campania è il primo pizzaiolo in Italia ad aver ricevuto dal presidente Mattarella l'onorificienza precizeco di Cavaliere della Repubblica ItalianaCaiazzo, kun populacio de ĉirkaŭ kvin mil homoj, in cui, ogni sera, serve circa Cinquecento OspitiĜi estas unu el la ĉefaj kialoj de la kvalito, kiun mi donis ĉi tiun premion.
Pepe pasigis pasintecon kiel fizika edukado instruisto lia cui è prevalsa, en 2012, lia pasio por kuirarto kaj pico kiu estis la altiro de la familio: è infatti figlio e fratello di pizzaioli, nonché nonno di un fornaio.
La tri jaroj de Gambero Rosso, en 2021, estas la plej bonaj picoj en la mondo ĉe The Best Chef Awards, kategorio de pico. Netflix dediĉis epizodon al la lasta etapo de la multpremia serio, lia vivo kiel la plej grava kuiristo en la mondo, tablo de kuiristo.
