Cioccolato kaj Parmigiano Reggianola nova scommessa di Fabio Facio. Mi semos azzardatan kombinaĵon, sed zorge sekvos vojon de kvalito, kaj la rezultoj estas surprizaj. Kaj por konfirmi ĝin estas Fabio Fazio mem, da poco negli inediti panni di manufacturer di cioccolato, che oggi ha presentato anteprima, nell'ambito di Terra Madre Salone del Gusto di Torino, la Pralino kun Parmigiano Reggiano fari cioccolateria Lavoratti 1938 el Varazze.
«Jen la grande pasticcere Corrado Assenza por indiki la vojon por sekvi por la rilancio dell'azienda: puntare sulla qualità absoluta. Kaj, en ĉi tiu kazo, ni kuraĝis kunigi la piacevolezza kaj la ekvilibro de nia cioccolato all'ingrediente che rappresenta al meglio l'Italia nel mondo: il Parmigiano Reggiano, absoluta garantio de ekscelenco sen egaleco. ĉi tio neeldonita rizo, dopo un'accurata ricerca, edzino la malsama stagionaturo de Parmigiano Reggiano kun different percentagei di massa di cacao del nostro cioccolato. Non abbiamo doub: è stato senz'altro il modo migliore por inaŭguri il nostro piccolo kaj pasia vojo. En fundo, hodiaŭ kompias i niajn unuajn tagojn de vivo”.
Pralina di cioccolato ripiena di Parmigiano Reggiano: com'è?
La pralino estas pensita kiel akompano al originala aperitivo, kiel deserto antaŭ mia kaña, kiel konkludo al vespermanĝo, kiel bazo por ĉiuj malsamaj etapoj de la grattugiato. Pralina di Parmigiano Reggiano kun stagenatura 13 monatoj ha delicati richiami tropicali (banano kaj kokoso), is 18 monatoj riassume en optimuma ekvilibro il sapido del formaggio kaj il dolce del cioccolato, il 24 monatoj supozi trajtojn più decidi bone al giungere al la 36 monatojideala por pariĝi kun distilita Magari davanti al camino.
la abbinamenti kun il bicchiere Mi sonas stuzzicanti. Se mi aspergas la plej bonan per delle bollicine kun malalta restaĵo zuccherino (kruda, ekstra-kruda aŭ ne dosati) mia filo ankaŭ provas kun li Vermuto de Torino aŭ, per le declinazioni di maggiore stagionatura, ankaŭ kun a Barolo Chinatorumo aŭ ben invecchiato brando.
«È ormai evidenta a tutti – osserva Nicola Bertinelli, Prezidanto de la Konsorcio – ke Parmigiano Reggiano estas ekstreme multflanka, En grado ne nur donas karakteron al la grandi piatti, ma reed di abbinarsi disinvoltura a vini, destillati, prodotti ittici e, appunto, al cioccolato di qualità. A collipirci nel rilancio di Lavoratti 1938 estas ne nur la pasio kaj la impegno investiti en la salvataggio dell'azienda, sed ankaŭ la decido ne uzi kolorojn en la laboro: Elekto kiu trovas konsononcon kun la tradicio de natureco kaj respekto de la ĉefa materialo de Parmigiano Reggiano".
