Raguo estas nepra kompletigo por pasto, sed ĝi ankaŭ povas esti farita sen viando por ŝanĝo aŭ por tiuj, kiuj sekvas veganan dieton.
Kiel la raguo laŭsezona pasto, neniu iam ajn! Oni devas konfesi, se ekzistas emblema plado de itala kuirarto, ĝi estas li, la reĝo de saŭcoj, riĉa, gourmet, manĝebla kun pano post fini la paston. Sed ne ĉiuj ŝatas viandon aŭ eble de tempo al tempo vi volas ŝanĝon. Tiel, la ragu ankaŭ povas esti preparita kun fiŝokun legomojeĉ kun la seitan. Ni vidu kiel.
legomstufaĵo
Ĉiu sezono havas siajn proprajn legomojn: vintre la legomstufaĵo ĝi estas preta kun brokolo, radicchio, florbrasiko, karoto, fenkolo, somere kun zucchini, pipro, melongeno. La legomojn, kiujn vi havas en la fridujo, tranĉu ilin en pecetojn kaj fritu ilin kun ekstra virga olivoleo kaj ajlo. Lasu plu legomoj krakaj, ili ne estu trokuiritaj aŭ ili perdos sian guston. Se vi volas, vi povas aldoni iom da tomata saŭco, aŭ eĉ kuleron da koncentriĝo. Sezonu per salo, pipro kaj bazilio. la ĝardena odoro sur la telero... nerezistebla!
Fiŝa saŭco
Per fiŝo ragù ni signifas ajnan saŭcon, blankan aŭ ruĝan, kiu estas preparita kun fiŝoj tranĉitaj en malgrandajn pecojn. povas esti tie solidigilo, ekzemple, aŭ la polpo, aŭ la spadfiŝo. Sed ankaŭ la ora (eble la kradrostigita postmanĝa), la tinuso, mi salikoko. Fajne haki la fiŝon kaj brunu kun ekstra virga olivoleo kaj freŝa ajlo. La preparado estas vere rapida. Senglazu per la blanka vino, poste aldonu, se vi ŝatas ruĝan raguon, terpomojn – ne trou, ĉar la tomato maskos la fiŝa odoron – aŭ ĉerizajn tomatojn. Poste aldonu fenelo, Kie petroselo. Kun certaj ingrediencoj, kiel ekzemple spadfiŝo aŭ tinuso, ankaŭ perfekte kun olivoj kaj kaproj, alla Siciliano.
seitan saŭco
Por 100% vegetara raguo, sed ankaŭ vegana, vi povas anstataŭigi la seitan kun viando. La procedo estas ĝuste la sama kiel por tradicia raguo. Haki la seitan aŭ tranĉi ĝin tre fajne kaj friti ĝin en ekstra virga olivoleo kun tranĉita karoto, celerio kaj cepo. Deglazu kun la vino kaj poste aldonu la tomatan paston. Salu, pipron, aldonu pinĉaĵon da muskato se vi ŝatas. Kuiri dum horo sur malalta fajro.
Stufaĵo de Karesmo
Por tiuj vintraj posttagmezoj, la perfekta anstataŭaĵo de besta proteino estas lentoj. Ankaŭ ĉi-kaze oni kuiras ĝin same kiel tradicia ragù, elektante, se la tempo estas mallonga, la lentoj ruĝa senŝeligita, kiu povas esti kuirita rapide, se ne la normalaj, por konservi en akvo dum la nokto antaŭ prepari la saŭcon.
Pasto taŭga por viandsaŭco
Suka raguo kongruas kun memfarita pasto, kiel maltagliati, tagliatelle aŭ pappardelle. La plej seka anstataŭe kun la mallonga pasto: tortiglioni, plumoj, konkoj.
