La bieno estas ĉe viaj piedoj kaj estas festata kun freŝeco, originaleco kaj gusto. La kazo de la kuiristo Daniel Zeilinga kulpoRestoracio de la eko-daŭrigebla feriejo Casa di Langa, prezentas sian recepton por festi la bienon: Salmo, monta jogurto kaj verbeno. Ĉiuj ingrediencoj kiuj, kune kun la acideco de la monta jogurto, riskas transformi simplan kukaĵon en la skottatan salman fileton en Ricetta d'autore sana kaj bongusta, facile reprodukti la domon kaj perfekta por la subĉiela vespermanĝo, ĉe la maro kun teraso en la urbo. Unika raccomandazione dello chef: elektu ĉiam freŝajn kaj produktojn de la teritorio, kiel en la kazo de monta jogurto, kiun Daniel Zeilinga elektis piccolo produttore dell'Alta Langao dei cetrioli, kiuj kreskas praktike metron aŭ nell'orto biologicalo del resort, curati en unua persono de la kuiristo, aŭ ancora, della verbena, kiu venas raccolta nei territori incontaminati delle Langhe dal giardiniere di Casa di Langa, Luigi Merlo.
Scottato-salmo, monta jogurto kaj verbeno: la ricetta
Ingrediencoj
80100 gr freŝa salma fileto
Freŝa tuta monta vakcina jogurto
3 4 cetrioli lavati
56 verbena nebulo
Vendo, ekstra verga delikata olivoleo, pepe bianco
apogiloj
Strattore aŭ centrifuge passino a fajna ne-stick padella
Proceduro
monday Mi cetrioli kaj passarli all'estrattore, kun la foglie di Verbena, mi filtri la likvaĵon.
Por aldoni Allo jogurt il liquido dei cetrioli fine por atingi la konsiston de netropika likva saŭco, aldonu kun saloleo EVO kaj pepe.
Krom afekti Dei cetrioli senza senza e marinarli kun un pizzico de sal, ci servianno pendante l'impiattamento.
Grimpado La antiadhera kuseneto kun varma fiamma, aldonu la fiŝfileton kun EVO olivolea rando, forigu la fiamma kaj lasu cuocere sulla ŝovelilo kelkajn minutojn lasi la rozon all'interno.
impiattamento
Sur malpeze kahelita fundo, metu iom da saŭco cucchiai, aldonu la fiŝon al la centro, antaŭe ornamita per i cetrioli marinati, malpeze strizzati, kaj kelkaj foglie di verbena, qualche fiocco di sale integrale kaj tordaĵo de EVO-oleo.
Cos'è Casa di Langa
Li planas Domo de Langaè stato evoluigita danke al architettonica programo rispettosa del paesaggio natura cirkonstante kaj ispirata a una daŭrigebla filozofio aplikata en ĉiu aspekto: dall'impegno "karboneŭtrala" kiam oni uzas 100% reciklitan akvon por irigacio, kun geotermaj kaj fotovoltaikaj funkcioj en risko, PV-ĉela slabo sur sunpaneloj, kun FSC-media atestilo kaj la plej bona agado por la funkciaj celoj de la uzo de unu-uzaj plastoj ĝenerale uzataj por akcesoraĵoj destinitaj por uzo. Ene de la projekto estas la feriejo, la restoracio Fàula, la komenco kaj la propono de tiom da spertoj en Alta Langa (vizito al la slabo antaŭ la kuirejo...)
La orth kaj la nova verda menuo
Accanto alla struttura estas stato kreita un orto biodinamiko. Kiuj estis plantitaj kun diversaj varioj de ortaggi, fiori eduli ed erbe, semi antikva kaj multe pli. Accanto all'orto, montaro por la plej delikata manĝaĵo, por la plej aroma. Gli orti riescono servos la Sorì Cocktail Bar kiu uzas la erbe kaj la fiori por la infuzaĵo kaj la trinkaĵo, la Spa kiu preparas kun essi aque aromatizzato e infusi e, infine, il Fàula. Kiun la kuiristo studis a ĉiuj verdaj menuojdediĉita al ĉiuj altvaloraj materialoj prime dell'orto, riuscendo krei piatti de nekredeblaj bongustaĵoj, en la centro de kiuj estas la valorigo de la vegetala elemento.
