Indirizzo imperdibile per vare salumi artisanal trentini e gastronomia mountain. La familio Corrà komenciĝis en 1850, la plej malnova de la provinco de Trento. Mi ne estis la sola, kiu laboris la viandon en sia propra macelo. En la moderna establado inaŭgurita ĉe Smarano fare de la fratoj Pio kaj Luca en 2009, la viando venanta de naturaj bestoj, ĉiuj viandoj en Trentino estis transformitaj laŭ antikvaj teknikoj kaj rizo, en tipaj lokaj salumi kiel kion ili makulis en 10 malsamaj elektoj post. la Riserva Roen , la plej altvalora gusto de dolĉa kaj malmulte da amo; La Verda Selezione, riĉa je aromo kaj profumi; il Tenero, poco stagionato e morbido, e poi il Cuore ed il Riserva Imperiale per i quali si impiegas solo la fesa, la parto pli lean. La monta bresaola kaj la trentina salata viando de Smaranina, la lardo, la Mortandela (la tipa salume della Val di Non), farita mane nur kun la nobla tagli de la maiale, sekvante la antikva ricetta de Casa Corrà; ses tute naturaj würstel-tipioj (Valdivù), montaraj deklivoj kaj ĝangalaj salamenoj. Sull'e-butiko eblas mallonga indico de ĉi tiu bono.
Fraz Smarano – tra Roen 2/C – Predaia
www.fratellicora.it
