Ĉi tiu ruĝa vino-spageto estas klasikaĵo: profunde bongusta ajla pasto kun granda punĉo da fortika ruĝa vino. Spaghetti ubriachi (kiel ĝi ankaŭ estas konata) estas riĉa kaj krema, iomete acida, kaj absolute dependiga.
En lastatempa vojaĝo al Montrealo, unu el niaj plej ŝatataj aferoj estis la spageto ubriachi, aŭ spageto en ruĝa vino. En la itala, ubriachi signifas ebria, do ĝi estas esence ebria spageto aŭ ebriaj nudeloj. Ĝi estas klasika itala plado farita kun ruĝa vino, ajlo, olivoleo, butero, spageto kaj parmigiano. Estas mirinde!
Kio estas spageto ubriachi?
Spaghetti Ubriachi, ankaŭ konata kiel Drunken Spaghetti, estas spagetoj ĵetitaj en hela burgonja butersaŭco, spicita per ajlo kaj ruĝa pipro flokoj, kaj finita kun malavara kvanto de fajne raspita parmesana fromaĝo. Ĝi estas riĉa, plena de gusto kaj ege kontentiga.
Kiel gustas spagetoj en ruĝa vino?
Spagetoj en ruĝa vino estas simplaj, tamen riĉaj, kun pika tuŝo de vino. Pensu pri ĝi kiel aglio kaj oleo sed kun sugesto de acideco (kiel vi gustumas en citronpasto) kaj la varma riĉeco de bona ruĝa vino. La butero aldonas bongustan kreman noton, la disbatitaj ruĝaj paprikoj aldonas nuancon de spico, kaj la fromaĝo aldonas umamon kaj salecon.
De kie estas spagetoj ubriaĉi?
Ebria spageto estas klasika toskana plado de la regiono Umbria de Italio. Kiam la pasto estas kuirita en vino, la nudeloj estas makulitaj per profunda mahagono koloro kaj lasitaj kun profunda, aŭdaca, iomete dolĉa kaj acida umami-gusto.
Kia vino por spaghetti ubriachi?
En Toskanio, ili uzas lokan ruĝan vinon, kiel io farita de Sagrantino aŭ Sangiovese vinberoj. Verdire, iu ajn ruĝa vino, kiun vi ŝatas trinki, funkcios bone por ĉi tiu plado, ĉar vi estos kuiri ĝin al nenio. Ĝi ne devas esti multekosta, kaj fakte, la unuan fojon, kiam ni havis ĉi tiun pladon, mi demandis al nia servilo, kian vinon ili uzis por la saŭco kaj ŝi afable demandis la kuirejon. Ĝi montriĝis esti Giganta kazo de vino kiu estis la plej malmultekosta ili povis trovi.
Kiel fari spagetojn kun ruĝa vino
Fari spagetojn en ruĝa vino estas simpla sed sensacia. La profund-tona pasto taŭgas en ajna vespermanĝo aŭ eĉ kiel speciala semajnnokta regalo.
Niaj spagetoj kun ruĝa vino
Ni iomete deviis de la klasika versio por fari ĉi tiun umami eĉ pli alloga kaj bongusta. Nia sekreta ingredienco estas sojsaŭco! Ĝi aldonas ĝuste la ĝustan kvanton da salo kaj umami kaj donas al ĝi ĉion kaj iom pli da forto. Estas nur iomete, sed ĝi faras mondon de diferenco elportante la salan umami de la Parmesano.
Ingrediencoj por spagetoj en ruĝa vino
Estas nur 8 ingrediencoj, kiuj faras ĉi tiun super simplan vespermanĝon, butikumado, ĝi estas esence manĝoŝranko!
- Oleo de oleo – Se vi volas esti eleganta, elektu du malsamajn specojn de olivoleo, unu kiun vi uzas por kuiri kaj unu kiun vi uzas por fini. Oliva oleo por kuiri estas pli malaltekosta ol altnivela oleo. En ĉi tiu recepto vi povas uzi vian norman kuiran olivoleon, ni kutime serĉas ion kiel Filippio Berio aŭ California Olive Ranch, kiuj estas super monujoj kaj disponeblaj ĉe la plej multaj nutraĵvendejoj. Vi ankaŭ povas fini vian paston per ĝi, sed se vi volas iom plian lukson, elektu oleon por fini. Finaj olivoleoj sufiĉe multe varias en gusto, de akra kaj aŭdaca ĝis frukteca kaj glata, do plej bone estas elekti tiun, kies guston vi amas.
- Ajo – 4 ajloj aldonas mildan ajlan dolĉecon kaj bazan noton. Se vi estas amanto de ajlo, bonvolu aldoni pli.
- Kapsiketaj flokoj – Nur eta kapsiketoj por eltiri la varmon kaj varmon.
- Butero – Ni uzos ĉi tion por emulsi la vinon en belan brilan saŭcon. Elektu nesalitan herb-nutritan buteron se vi povas, alie butero en la fridujo funkcias bone.
- Spagetoj – Ĉi tio estas sufiĉe norma, vi volas elekti sekan spageton anstataŭ freŝan paston ĉi tie ĉar la pasto finiĝas kuiri en la saŭco kaj seka spageto konservas pli bone.
- ruĝa vino – Kion ni serĉas ĉi tie estas bela sed ne tro bela botelo, vidu notojn supre.
- Sojsaŭco – Nur iom da sojsaŭco por altigi la umamon. Ni ŝatas uzi Yamasa.
- Parmezano – Ĉi tio devas esti la vera aĵo, kiun vi ĝojigas por vi mem, nenio el la verda botelo! Prenu belan pecon da Parmigiano Reggiano, viaj gustoburĝonoj dankos vin.
Kion servi kun spagetoj en ruĝa vino
Servu ĉi tion kun hela kaj vigliga kalesalato kaj iom da pastofokaĉo aŭ molaj ajlaj bulkoj por la plej bona en itala komforta manĝaĵo.
Espereble ruĝa vino nokto estas en via estonteco!
lol steph
Spagetoj en ruĝa vino
Spaghetti ubriachi estas riĉa kaj krema, iomete acida, kaj absolute dependiga.
Servoj 2
Tempo de preparado 5 minutoj
Tempo de kuirado 25 minutoj
Suma tempo 30 minutoj
- 2 kuleroj de olivoleo plus ekstra por fini
- 6-tonoj de ajlo fajne diluita
- 1/4 kulero de ruĝa pipro flokoj, aŭ pli laŭdezire
- 4 kuleroj da butero
- 8 uncoj da spageto
- 1.5 tasoj da ruĝa vino
- 2 kuleretoj de sojsaŭco
- 1/4 taso da fromaĝo Parmigiano Reggiano fajne kradrita
-
Aldonu la olivoleon, ajlon, kapsiketojn kaj 1 kuleron da butero al granda pato kaj varmigu super meza varmego. Kuiru, movante foje, ĝis la ajlo estas mola sed ne bruna, ĉirkaŭ 3 minutoj.
-
Aldonu la vinon kaj pliigu la varmegon al mezalta kaj boligu ĝis ĝi komencas malpliiĝi.
-
Dum la saŭco kuiras, kuiru la paston 3 minutojn antaŭ ol ĝi estas al dente. Tiru la spagetojn rekte el la kuirakvo per ŝufoj kaj falu en la reduktitan vinsaŭcon.
-
Aldonu la restantan buteron kaj sojsaŭcon kaj boligu. Kuiru, movante foje, ĝis saŭco dikiĝas kaj pasto estas brila kaj bone kovrita.
-
Forigu paston de varmego kaj aldonu fromaĝon, movante por egale fandi. Se necese, aldonu pastan akvon po 1 kulero por helpi fandi fromaĝon egale.
-
Servu kovrite per freŝe mulita pipro kaj guto da oleo por fini. Ĝuu!
nutraj informoj
Spagetoj en ruĝa vino
Kvanto por proporcio
kalorioj 872 kalorioj el graso 370
% Ĉiutaga valoro*
graso 41,1g63%
Saturita Graso 18.4 g115%
Kolesterolo 69-mg23%
Natrio 411-mg18%
Kalio 421-mg12%
karbonhidratoj 91,2g30%
Fibro 3.9 gdek ses%
sukero 3,8 g4%
proteino 19,4g39%
* Procentaj Tagaj Valoroj baziĝas sur 2000 kaloria dieto.
