La koncepto de Albereta
Ĉiuj produktoj, kiuj daŭre estas ĉefroluloj en la premisoj de nia turneo, kunmetitaj de stelitaj certecoj kaj trattorioj konataj tra Italio kiel emerĝaj lokoj kaj tiuj garditaj de tiuj menciitaj. Albareta kiu, dank'al bonega restoracio kaj agrabla bistroto, inkluzivas ankaŭ La Filiale (nomen-aŭguro) Franco Pepe, unu el la picaj grandaj, kiu elektis Franciacorta por pligrandigi sian oferton. La rezulto estas, ke la branĉo estas la plej bona picejo en Lombardio por la specialigita gvidilo de Gambero Rosso. Ankaŭ en Erbuso, Quintale estas aliĝonta al la grupo: la buĉisto kun kuirejo de Dario Cecchini - la reĝo de grasoj - kiu jam establis sian formaton en la kvartalo. Panini Cecchini. Ĝi ankaŭ estas grava signo de kiom la teritorio fariĝis avida kaj kompleta en la propono. Kaj konsiderante, ke oni atendas pli grandan akcelon al turismo en la planado de la venontaj jaroj, ĝi estos la plezuro de gourmets ĉi tie. Ĝuste kiel okazis en Langhe, kie la restoracia kvalito estas inter la plej alta en Italio. Nun ni limigis nian elekton al la solaj municipoj en la DOCG-zono, kun la kompreno, ke Brescia, kun sia vasta gamo, estas nur kelkajn kilometrojn for.
Osteria della Villetta – Palazzolo sull'Oglio
Grandaj kuiristoj haltas ĉi tie, same kiel gourmets, eksterlandaj vojaĝantoj kaj la loĝantoj de Palazzolo sull'Oglio: ĝi estas Osteria kun majuskla O, loko por la animo kaj por bona tradicia kuirarto. Perfektaj lokaj pladoj, kun stelproduktoj kiel fiŝoj el la lago, legomoj kaj viandoj. Bela vinfarejo.
Due Colombe – Cortefranca
Fabela loko de granda eleganteco, la sola stelo en Franciacorta. Stefano Cerveni, sperta kuiristo, ludas tra la tuta loko kun tri diversaj rakontoj en la gustumoj, La Rinascita (85 eŭroj), Los Clásicos (90 eŭroj), Ni vidu kio okazas (100 eŭroj), kun la ebleco krei itineron ĉe fiksa prezo.
Garbejo – Palazzolo sull'Oglio
La iama grenejo en la kamparo nun estas eleganta kadro, kie oni servas kvalitajn picojn, preparitajn en lignoforno, el 72-hora pasto, antaŭ ol esti rapide kuiritaj. Kvalito ankaŭ estas poluro kaptita inter DOP kaj PGI krudaĵoj, Slow Food Sentinels kaj malgrandaj lokaj produktantoj.
La branĉo – Erbusko
La subskribo estas tiu de Franco Pepe, "pizeisto kaj ne kuiristo", kiel li ŝatas sin difini. Surbaze de la legenda 0 Pepe faruno, la picoj sekvas la Pepe en Grani grenon al kiu aldoniĝas la speciala curtefranca kun fumita lardo, fatulì de Val Saviore, brokolo kaj batitaj pistakoj.
LeoneFelice Lago-Vido – Erbusko
Distribuita inter du elegantaj kaj helaj ĉambroj kaj la teraso kun vidoj al la Iseo, la restoracio Albereta restas agrabla loko por sidi. Malgrandaj diferencoj inter la tagmanĝaj kaj vespermanĝaj menuoj, sed la mano de Fabio Abbattista (vi povas demandi la vojon al la tablo de la kuiristo) restas firma.
Roberto Kukejo – Erbusco
Lokita en bele restaŭrita farmdomo en Erbusco, Roberto Pasticceria, administrita de Giovanni Cavalleri, festas 40 jarojn en komerco en 2021 kaj estis ĉe la supro de desertaj gvidiloj por multaj. Ĉio estas bona, sed la bakitaj kukoj kaj makaronoj estas pli. Manĝeto en klaso.
Cadebasi – Erbusco
Agrabla etoso, vigla publiko kaj amika servo. Ankaŭ danke al artika kaj freŝa kuirarto, kiu pruntas sin al vespermanĝo aŭ serio da gustumoj. La restoracio estas konata pro siaj "buffetti", malgrandaj teleroj kun belaj nomoj: Oyster che bu, vojaĝanta anaso, sicilia Stocannolo.
Franciacorta Pantry - Adro
Ĝi estas unu el la gastronomiaj vojkruciĝoj de Franciacorta. Posedanto Daniele Merola respondecas pri kvalito. Moderna taverna menuo kun klara propono de Bresciaj specialaĵoj (inkluzive de lagaj fiŝoj), italaj klasikaĵoj, bonaj viandoj kaj fromaĝoj. Plej bona vinrepertuaro.
Dina – Gussago
Alberto Gipponi, studento de Bottura, estas kuiristo kun nediskutebla personeco: menuoj de 50 ĝis 90 eŭroj, kaj eblaj interkruciĝoj inter la mallonga listo de “kromaĵoj” kaj du el ili, kiel atendite, la valizo de la aktoro. Neniam banalaj pladoj, inter citaĵoj el la teritorio kaj 360° kreemo. La loko estas tiel originala kiel la kuirejo.
Antica Trattoria Pie' del Dos – Gussago
Nova eniro inter la helikoj de Slow Food: la merito de Stefano Pazzaglia kaj lia edzino Resi Martinotti, laŭ la gvidisto, estas esti kreinta tre bonvenigan lokon (situanta en domo de la 17-a jarcento) kaj kie esplorado pri la teritorio gvidas la bonan kuirarton. , surbaze de Bresciaj receptoj.
Trattoria del Muliner – Iseo
Vinfarejo, kiu invitas vin malŝlosi, kuirarto, kiu surprizas tiujn, kiuj ne konas dolĉakvajn fiŝojn kaj konvinkas fajnulojn. Ĝi estas manĝata kun la granda laga miksaĵo, la unuaj manguloj, blankfiŝo kaj alkroĉiĝejo en diversaj receptoj. La Montisola sardino kun polento estas nepra, la tinko kuirita ĉi tie fariĝas facile digestebla.
Radikoj – Iseo
Juna teamo, gvidata de Luca Magri, en loko de bona gusto, kiu respektas tradicion (kvankam reviziitan) proponas menuon, kiu iras de lagaj kaj maraj fiŝoj, ĝis karnoj kaj klasikaj italaj pladoj. Malsama vizio de la areo, plena de poluado. Vinejo-nivelo.
Trattoria al Porto – Iseo
Unu el la plej malnovaj lokoj sur la lombardaj lagoj: dum pli ol 150 jaroj, pladoj faritaj kun la plej bonaj fiŝoj el la lago estas servataj en la ĉambroj de tiu bela konstruaĵo alfrontanta la jaĥtejon, kun kelkaj tabloj preteratentantaj la lagon. Sed eĉ la memfarita pasto kaj desertoj ĉiam estas vizitindaj.
Osteria Quattro Rose – Rovato
Malgranda templo dediĉita al la kulto de vino kun ĉirkaŭ 400 etikedoj, loko - kun du ĉambroj kaj somera ĝardeno - kiu estas plena de vintage objektoj kaj antikvaj mebloj. La kuirarto estas tre varia: bongustaĵoj el la tuta mondo, tradiciaj antaŭmanĝoj, fiŝoj kaj diversaj internaciaj viandoj.
Al Malò – Rovato
Gaja kaj eleganta loko kun bonega koktelo apud bela vinfarejo. Kuiristo Mauro Zacchetti, denaska de la lando, esprimas bonegan teknikon, precizajn kombinaĵojn kaj allogan estetikon. La ligo kun la teritorio cedas lokon al maraj fiŝoj kaj referencoj al la Oriento.
