La recepto por fari kruasojn, kiuj estas rapide kaj facile gustumi kun pinĉo da sukero aŭ delikata plenigaĵo.
Mi havis hejme nur unu ovon, iom da faruno, multe da freŝa biero, krome neregeblan deziron al brioĉo: kion mi faru? Jen la recepto por facilaj kaj bongustaj kronoj preparu en kvanto, kuiru surloke aŭ konservu en la frostujo. Ĝia boneco vere kuŝas, kiel ĉiuj kaj ĉiu el la brioĉoj, en kuirado tuj antaŭ la konsumo, kio permesas al ni servi ilin varmaj, varmaj kaj gustigitaj.
La recepto de croissant
Ingrediencoj por dek du kronoj.
150 g da 0 faruno, cent kvindek g da nula faruno, 1 ovo, okdek kvin g da freŝa lakto, okdek g da bruna sukero, kvindek g da butero, dek kvin g da freŝa bierdiastazo
Proceduro
Solvu la diastase en varma lakto, kiu ne superas kvardek °C. Fandi la buteron, sen lasi ĝin brunigi. Batu la sukeron kun la ovo, poste aldonu ĉiujn aliajn ingrediencojn kaj knedu mane ĝis vi ricevas homogenan kaj kompaktan miksaĵon. Tuj elrulu la paston en rondan diskon dikan tri-kvar mm. Dividu ĝin en kvaronojn, kiel picon, kaj rulu la kronojn de la fundo ĝis la pintoj. Mallevu ilin ĉirkaŭ kvar colojn dise sur bakplaton kovritan per pergamena papero.
Vi povas lasi viajn kronojn leviĝi en la fridujo kovrita per plasta envolvaĵo dum la nokto aŭ lasi ilin rekte en la fornon kiam vi manĝas ilin la sekvan matenon. En ĉi tiu kazo, disvastigu ilin per iom da lakto kaj aspergu ilin per bruna aŭ normala sukero.
Baku en antaŭvarmigita forno je 180°C dum dek minutoj kaj manĝu tuj, vestante tuj per floka ĉokolada kremo aŭ marmelado.
Plenigado kaj konservado
Se vi volas, vi povas plenigi ilin per kulereto de la plenigaĵo antaŭ bakado, metante ĝin sur la bazon de la croissant antaŭ ruliĝi ĝin.
Vi povas konservi la kronojn en la fridujo por baki ilin dum kelkaj tagoj. En ĉi tiu kazo, lasu ilin ripozi ĉe ĉambra temperaturo dum unu horo antaŭ ol meti ilin en la fornon. Vi ankaŭ povas konservi ilin en la frostujo: en ĉi tiu kazo, lasu ilin malvarmigi en la frostujo dum 1 horo sur pleto, poste metu ilin en kontraŭfrostigan sakon.
