la casa de campo en bagnomaria è una tecnica di preparazione molto antica che prevede che le pietanze non siano a rekta kontakto con la fiamma. Por servono utilizzarla debido pentol, una más grande y una más piccola, da insertar a dentro l’altra. Nel recipiente più grande insertará el acqua che – bollendo – para servir para garantizarlo necesaj kalorioj a far cuocere il cibo conteto nell’altra pentola.
Si tratta di una tecnica di cottura molto delicata spesso usata in bakaĵo prepari kremo ebudini, mermelada, ĵeleo tie pannacotta. A bagnomaria si possono cuocere anche bongustaj pladoj – sia di viando tiu de fiŝoj – y salsa.
Il suo nome deriva molto probabilimente da Myriam (la forma ebraica di Maria), alchimista e sorella di Mosè, che secondo la leggenda utilizzò per prima questa tecnica di cottura chiamata “balneum Mariae”, es “bagno di Maria”.
Le pentole migliori per la cottura a bagnomaria
Per utilizzare questa tecnica di preparazione in Kuiri, ven detto, servono debido pentole di varias dimensiones. Nella prima, la más grande y la posizionare sul fornellandrà inserta solo l’acqua che, riscaldandosi, permetterà al kalorioj di llegar all’altra pentoline e cuocere il cibo en modo lento y delicado. En questa pentolina, naturalmente, andranno insertiti gli ingrediencoj che si vogliono cuocere.
Di fundamental importancia per la buona riuscita della casa de campo en bagnomaria è avere a disposizione una pentolo (quella a contatto con la fiamma) con il doppio fondo, per non far evaporare l’acqua in maniera troppo rápida y permitir una propagación homogénea de la caloría. La pentola più piccola con le pieco da cuocere dovrebbe avere un manico lungo che ne facilitaà gli movoj e consente di tenere close il recipiente mentre si amalgama il cibo interne.
Come si cuoce a bagnomaria
Per la cottura a bagnomaria è fundamental dosare en modo perfecto el acqua nella pentola più grande. La sua quantità, naturalmente, cambia a seconda della peco che si sta preparando e della sua quantità.
