L'Italia havas riĉecon kaj varion de naturaj produktoj kaj transformoj unika al la mondo, losa tradizioni più antiche alle innovazioni più contemporáneo. procesarlo vojaĝo alla scoperta e valorizzazione delle our bontàspesso poco note lontano slab production zone.
Muzzarella ind'a murtedda
Sul monte Gelbison (en árabe significa «monte dell’Idolo»), un 1700 metri di quota nel cuore del Nacia Parko de Cilento, es un antico santuario. La faticosa arrampicata è ripagata dal paesaggio spettacolare sulla Costiera e dalla scoperta della mozzarella kun morteloformaggio a pasta filata prodotto dai pastori kun il vacca podolica latte, appena riesgoldato. Rispetto alla normal mozzarella, il prodotto finale risulta più asciutto e compatto (il nome non deve trarre in inganno: non si usa come ingrediente delle pizze, troppo aromatico).
Daniela Maragon
Da kelkaj jaroj estas Bastiono de Slow Food alkroĉita la lavorazione estas egala al tiu de la tempi andati, kiam ne ekzistis frigoriferi kaj ne se ĝi estis uzata incarti, mia areo estis tre difuza la mortella (loka nomo de la mirto), planto kun foglie lisce kaj ne-pora, perfekta kiel la natura kovrilo de la freŝa kaj allo stesso tempo Kapabla transdoni la tutan odoran paston kaj parfumon al multaj partoj (insieme ai germogli di genestra e altre erbe).
De abonanto de La Cucina Italiana, klaku quién
