ebla Riconoscere bona restoracio prima anchor di cominciare a mangiare?
Capire, cioè, is a local is professionale, si avvale de persona di room format and ha a heart l'accoglienza et satisfaczione del cliente e not solo il suo portafoglio?
Jes, tiu ĉi identeco eblas, tenante en menso ĉiujn parametrojn, kiuj estas gravaj en la instruado, teorio kaj praktiko de la loĝeja institucio kaj ke mi komprenas la unuan colpo d'occhio kaj la traktadon, kiun mi decidis.
Komenco de la tovagliato, trapasante la botelon da akvo por fini, nature, kun la servo. Ecco i miei konsigli.
La akvo devas esti liverita ene de minuto de la mendo
En restoracio konsiderata bona vivanta, dopo aver accompagnita i clients al tavolo e appena si sono seduti, il cameriere demandas loro desiderano acqua naturale o frizzante (atentu: da manuale di restaurant & bar manager l'aqua addizionata di anidride carbonica no si should mai chiamare acqua gassata, men che meno gasata, kun nur unu S).
Da protocolo di bon ton ristorative, eniru minuton la bottiglia di acqua minerale naturale aŭ frizzante deve (dovrebbe) alvenas ĉe la tavolo.
La kontrabandado de giuste: occhio a quel furbe
Da alcuni anni la ristorazione si avvale – secondo gli addetti ai lavori per una migliore movimentazione kaj stokaĵo – di bottiglie di vetro da 0.75 en teknika ĵargono mi venas difinita"furbe botelo”. Se chiamano così perché per unuopa persono la capacità di 0.75 kvanta rezulto troppa da bere pendante il pasture, kaj per due persone è troppo poco. Ma bankrotis, se li pagas kiel litro.
Accade molto spesso che la bottiglia da 0.75 erare indikas la litro da chi Prize la comanda (se non addirittura omesso saylo), aŭ veni generike difinita granda bottiglia, diferenciandola en tia maniero de la piccola bottiglia kiu efektive, anstataŭe, enhavas duonon de litro esatto .
Tovaglia aŭ coprimacchia
Aparta alia afero, kiun oni devas konsideri en restoracio, estas il tovagliato che, in a place di livello, should sempre esserci, per non lasciare il table knot.
Atentu, sed, ke ili ne traktas la coprimacchia, ke estas ĝenerale la dimensio de la perimetro de la tavolo kaj servas al nascondere le tracce di usura e di sporco della tovaglia sottostante, ke ĝi ne venas kvazaŭ mai cambiata kun la ĉi tiu ofteco de la coprimacchia.
Mi estas itala, angla, franca kaj...
Senfina kaj serva metodo. Di sole un buon ristorante riesce kaj apliki pli metodon kun disinvoltura, propra per andare kontraŭ ĉiuj malsamaj elektoj de la klientaro.
Esistono tuttavia cinque stili di servizio: il servizio all'italiana, ossia la pietanza alvenis al la impiattata tavola rekte de la kuirejo; ill servizio all'inglese, dove il cameriere rekte il piatto del client pritendo dal piatto di portata; la servo alla angla, en kiu la kliento estas invece stesso a servizio da solo come accade nei banchetti; il bufedo aŭ memserva servo, por rapida kukaĵo in piedi. Fine, c'è il più elegant e professionale dei services, adopto dai ristoranti de alta classe: il servizio alla russa (or al pedestal table) dove il piatto di portata, ricoperto dalla cloche, portato dalla cucina comes system to its un carrello. di servizio e collocato apud ai commensali per la porzionatura.
