Bruscandoli: li avete mai sentiti nominare? Se prima di chiedervi come cucinarli vi state chiedendo cosa siano, vi diamo un indizio. Él louppolo vi è más familiar? Bene: i bruscandoli sono le cime del luppolo selvatico.
Cosa sono i bruscandoli, il luppolo selvatico
Il luppolo selvatico è un’erba espontánea de la familia Cannabaceae. La differenza con il luppolo utilizzato per produrre la biero è che in questo caso si tratta di varietà selezionate e coltivate.
Bruscandoli: un solo gusto, tanti nomi
Tipici della printempoil periodo in cui si possono raccogliere in campagna o acquistare nei mercati, al gusto i bruscandoli sono delicatamente amarognoli y all’aspetto ricordano a po’gli sovaĝaj asparagoj tanto che en Lombardía vengono chiamati asparagine. In giro per l’Italia hanno anche altri nomi: luvertìn en Piemonte, vartìs en Emilia-Romagna, urtizon en Friuli, viticedda nel Cilento.
Ven pulire i bruscandoli
I bruscandoli vanno ripuliti dai residui di terra e poi mondati: si gustano le copa del árbol, i germogli laterali e la parte più tenera del gambo. Una volta pronti si possono Sbollentare en agua Ŭaŭ saltar en padella e gustare simplemente con aceite, sal y limone.
Come cucinare i bruscandoli: nuestro arroz
I bruscandoli possono essere cucinati con le stesse preparazioni degli asparagoj, lasciandoli interi oppure tagliandoli grossolanamente. Possono dunque essere utilizzati per condire la pastocomo ingrediente de salata kukoen acompañamiento alle uova o en una frittata, stanno bene in abbinamento ad altri ortaggi di stagione come gli spinaci e gli stessi asparagi anche con il pesce.
