Cioccolatiere kaj pasticciere, Gianluca Fusto è stato scelto come ospite d'eccezione per durre l'Invention Test nella puntata di kuirejestro ekde la XNUMX-a de februaro. La profesoro estis tie provante kaj samtempe preparante dolce bazitan sur pasto rulola ingredienco havas cui Fusto has dichiarato il suo amore kaj kun cui il pasticciere preparas la sonĝon moderna krostato. Detruu kaj kreu per multoblaj teknikoj, konsistenco kaj momentoj de gustumado, le sue torte sono opero d'arte di frukto kaj cioccolato Eseguite kun franca tekniko kaj itala spirito.
Gianluca Fusto: chi è il pasticcere malgraŭ Masterchef
Mia ĥio estas Gianluca Fusto? Milanese, klaso mil naŭcent sepdek kvin, da giovane si forma all'alberghiero Carlo Porta di Milano, poi colleziona esperienze professionali kun Alain ducasse, Gualtiero Marchési mi love moronilia supoza patro.
En du mil tri, dudek ok jaroj naskiĝis la kuzo pasticcere fremda por povi aliri tieGranda Lernejo de Ĉokolado Valrhona kaj kiu venas en kontakto kun chimici, fisici kaj ingegneri alimentari, akirante a metodika aprobo al dolce estas reinterpretita kun inventemo kaj personeco.
Jes butta quindi nel mondo de korsi kaj konsultejo (Annover por liaj klientoj la Bulgari Hotelo en Londono kaj la reĝa familio de Saud-Arabio). Ĉiujare mi trovis ĝin en lia laboratorio FustoMilanoen la Corso Bonaero areo – dove dà vita alle sue creazioni kaj disponigas ĝin por la Dio kaj lasportoj.
Li skribis diversajn librojn kaj ankaŭ kunlaboris kun ni de La Cucina Italiana fordonante multajn ricetojn por reprodukti por avida manĝeto mi bela herba deserto.
Dolci: rizo de Gianluca Fusto
de lia scrumstrudelo diras: “Mi fa pensare allá mamma, friulana di origine; Lei instruis ĝin al mi, kaj ĝi ankaŭ estis uzata por fari la paston. Il ripieno anstataŭe estas il suo, kun tres tipi di mele che ventano un kremo”; dum sulla Torto de citrono kaj limoncello rivela: “Dum vojaĝo sur la Amalfi-marbordo, kie mi renkontis mian patrinon Linda, mian filon enamiĝinta eĉ al limone kaj limoncello. Eccoli in this cake: ricorda la torta di limoncello, ma è più morbido e ricco”.
Li Tiramisu Li metas ĝin en glason: “Cerco di restituirgli il sapore al caffè che è fisso nella mia memoria e che spesso oggi viene trascurato. Mi reproponas ĝin per tre malpeza kremo, por poste mangiare sazietà”. Al cucchiaio ci sono poi la Cioccolato fandanta mousse kaj la budino tie vaniglia kun kraketa tuŝo.
Provu ĝin por la manĝeto kaj la manĝeto karota kukotie Mattonella latteoi Biscotti alle arachidi. Senfina, ne povas manki la krostato: Mandorla, rosmarino kaj albicocche crostata mi Krostatino kun albikoche confettura.