Ankaŭ konata kiel kresono aŭ cassone, ĝi estas tipa Romanja recepto simila al la plej fama piadina. Provu ĝin kun la fromaĝplenigaĵo!
Cascione, aŭ cassone, kresono, calzone, estas la karson aŭ casòun de Romagnolo, tipa preparo simila al la plej fama piadina, sed por formo komparebla al kalzono.
La nomo devenas de la plenigo de akvokreso herbo, ingredienco ne facile trovebla, kiu estis gustigita per ajlo, cepo aŭ askaloto.
Hodiaŭ ni proponas al vi tre simplan version kun fromaĝo kaj ni donas al vi aliajn konsilojn por plenigi la kascionon en krea maniero.
Recepto de Cascione-fromaĝo
Ingrediencoj
350 g de faruno 00
160 ml da varma akvo
40 ml da ekstra virga olivoleo
35 g da porkograso
Vendu
Plenigi
400 g da mozzarella aŭ ŝnurofromaĝo
Proceduro
Verŝu la farunon kaj mallongigon sur la laborsurfacon kaj laboru bone per viaj manoj ĝis vi ricevas glatan, ebenan pilkon.
Lasu stari duonhoron envolvite en plasta kovraĵo.
Poste dividu la paston en kvar egalajn partojn, aspergu la laborsurfacon per faruno kaj elrulu ilin per rulpinglo por formi kvar maldikajn diskojn.
Metu la tranĉitan fromaĝon en la centron de ĉiu kaj fermu en duonluna formo, sigelante la iomete malsekigitajn randojn.
Varmigu negluan paton kaj kuiru la cascioni unuope, du-tri minutojn ĉiuflanke, aŭ ĝis ili komencas iomete malheliĝi.
La alternativa recepto sen butero
Supozante ke la originala recepto ne devus esti ŝanĝita ĉar ĝi naskiĝis tiel kaj ke neniu variaĵo kondukus al la sama rezulto, vi povas provi la versio sen butero kiu estas farita kun picopasto.
Simpla pasto, eble kun pasto, povas esti elrulita tre maldike per rulo kaj poste plenigite kaj fermita en la sama maniero.
Vi fariĝos lanugaj, krakaj kaj iomete altiĝintaj panzerotti.
Plenigaĵo de kascione aŭ kreso
Ni nur uzas fromaĝon por plenigi niajn cascionojn kaj en ĉi tiu kazo vi povas elekti tiun, kiun vi preferas.
Memoru, ke la Mozzarella fromaĝo ĝi emas tro malsekigi la paston dum la kuirado, do en la unua kazo tre bone drenu ĝin.
Matura fromaĝo ne sufiĉe fandiĝas, do ĉiam iru por fromaĝo kun mola, ŝnureca teksturo.
Vi ankaŭ povas provi varianton kun Freŝa fromaĝo venu crescenza fromaĝo, stracchino mi scquaqueron kaj eble ĉi-kaze ankaŭ aldonu legomojn kiel kuirita spinaco vaporitaj aŭ diversaj herboj.
Cascione ruĝa kaj verda
Ĝi estas vokita green cascione kion ĝi havas ene legomoj, kutime herboj.
Tiam estas ankaŭ la red cascione, tio estas, tiu, kiu havas tomatoj aŭ pureo tomato, ĝenerale riĉigita per mozarelo kaj diversaj kolbasoj.
Cascione kukurbo por aŭtuno
Plenigaĵo, kiun ni ŝatus rekomendi, estas tiu kun la kukurbo, bonega ĉi tiu sezono.
Brunu en pato tranĉita en malgrandajn kubojn kun la terpomoj kaj cepo.
Lasu malvarmigi bone kaj miksi kun makuleto kaj fumita scamorza.
Vi ankaŭ povas uzi pli bongustan fromaĝon kiel gorgonzola.
Se vi ne volas uzi fridaĵojn kaj fromaĝojn kaj volas doni al ĉi tiu plenigaĵo etnan tuŝon, aldonu iom da kurkumo kaj kareo al la terpomoj kaj kukurbo.
