Super sala korea kradrostita viando Mi estas manĝblogo

Por mi, bulgogi estas la plej ikoneca korea plado krom kimĉio.

Ĝi estas tre maldika kaj mola tranĉaĵigita bovaĵo, porkaĵo aŭ kokido, marinita en subtila dolĉa kaj pika saŭco, karbigita al perfekteco. Ĝi estas unu el la plej bonaj aferoj iam ajn kaj perfekta enkonduko al korea kuirarto. Se vi neniam havis ĝin, ĉi tio estas mirinda nova afero, kiu ege aldonos al via vivokvalito, kaj se vi iam havis ĝin, tiam mi ne havas. ne necesas iri plu: vi scias, pri kio mi parolas.

Bulgogi estas unu el la plej facilaj koreaj pladoj por fari hejme. Ĉu vi havas aŭ ne korean BBQ-an paton aŭ nur negluan paton sur la forno, ĉi tio estas kutimiga, fandebla en via buŝo, sala-kongrua vespermanĝo, pri kiu mi neniam laciĝas.

Kio estas bulgogi?

Bulgogi estas klasika korea barbekua viando. Ĉi tio kutime estas tranĉaĵo de bovaĵo aŭ porkaĵo, kiu estas maldike tranĉita kaj marinita en miksaĵo de piro, sojo kaj cepo. La viando tiam estas rapide bruligita en korea barbekuoplado super malferma flamo. Hejme oni rostas ĝin en poto sur la forno. Ĝi estas servata kun rizo, laktuko kaj malgrandaj apetitigaĵoj kaj kimĉioj.

Spika bulgogi

Laŭ mi, Bulgogi ĉiam devus esti spica. Kio estas korea manĝaĵo multe pli bona spica?

Por fari spican bulgogi, nur aldonu iom da gochujang (korea ruĝa kapsiketo). Mi komencus per 1 kulereto, provos kaj daŭrigus depende de via toleremo por spicoj. Faru ĉi tion antaŭ ol aldoni la marinadon al la viando, kompreneble.

La plej bonaj tranĉoj por bulgogi bovaĵo

La plej bonaj tranĉaĵoj de bulgogi-viando estas sirmulo, ripo aŭ brusto, sed la vera respondo estas, ĉio, kion vi povas trovi, estas jam maldike tranĉita. La bona tranĉo estas la vera sekreto de la granda Bulgogi. H-Mart aŭ alia azia vendejo estas via amiko. Se via norma superbazaro havas buĉiston, vi kutime povas mendi maldikajn tranĉaĵojn. Kiel lasta rimedo, vi povas aĉeti pecon da viando, malvarmigi ĝin rapide ĝis preskaŭ frosto, kaj iri al la urbo.

Ĉu vi bezonas kradon?

Bulgogi plej bone gustumas kradroste super flamo super butana gaso aŭ lignokarbo (bulgogi signifas bruligi viandon en la korea), sed plej multaj homoj ne faras ĝin hejme ĉar ĝi estos forte fumita kaj eble venena se nebone ventolita. Via plej bona eblo estas negluita pato sur alta varmego aŭ gisfero se via gisfero estas bone spicita.

Kio pri porkaĵo aŭ kokido?

Bulgogi tradicie estis bovaĵo aŭ porkaĵo, sed kokido estas ĉiam pli populara elekto. Kiu ne amas kokidon? Miaj plej ŝatataj por porka bulgogi estas la plej grasaj tranĉaĵoj kiel porkkolumo aŭ duobla mentono, aŭ porka ventro (kvankam tio estas iom tro grasa por mi). Por kokido, femuroj estas via plej bona veto, sed se vi ricevas la ĝustan temperaturon, bone farita brusto povas ŝanĝi la vivon.

Kiel fari bulgogi

1. Haki krudan cepon, kernon kaj piki azian piron (vi volas ĉirkaŭ 1 tason malglatan ĵetkubon) kaj senŝeligi la ajlon.
2. Miksita ĉiuj ingrediencoj por la marinado ĝis glate.
3. Marinate vian viandon dum 2 horoj aŭ ĝis dum la nokto.
4. Kradrostejo aŭ friti vian viandon.
5. Manĝi kun laktuko, rizo kaj multe da bankhano!

Ingrediencoj de Bulgogi-saŭco

Azia piro

Aziaj piroj, foje nomitaj pompiroj, estas hel-oraj flavaj, rondaj kaj firmaj kun krakeca kruĉo (pli kruteca ol regulaj piroj), multe da suko kaj pli da dolĉeco. Se vi ne povas trovi azian piron, vi povas trovi ĝin sub regula piro (kiel Bosc) aŭ dolĉa pomo (kiel Fuji).

Sojsaŭco

Kredu aŭ ne, sojsaŭcoj estas malsamaj por ĉiu azia lando. Elektu korean sojsaŭcon kiel Sempio se vi povas. Se vi ne povas, japana sojsaŭco estas la plej bona solvo, kiel Kikkoman. Post tio venus malpeza ĉina sojsaŭco kiel LKK aŭ Pearl River Bridge. Estas nur kiel lasta rimedo, ke vi devus uzi superbazaran markon kiel La Choy. Ĉi tie ni serioze prenas sojsaŭcojn.

bruna sukero

Se vi ne havas brunan sukeron mane, regula blanka sukero estas bona.

Rostita sezama oleo

Ĝi ne estas la normala sezama oleo, kiun vi trovos en la oleo kaj vinagro-koridoro. Male al malpeza sezama oleo, rostita sezama oleo estas malhela, nuksa, kaj ne povas esti uzata por friti. Vi povas trovi ĝin en aziaj koridoroj, ĉe azia nutraĵvendejo aŭ interrete. Nia plej ŝatata marko estas Kadoya.

Riza vinagro

Riza vinagro estas iom pli freneza kaj multe pli dolĉa ol la plej multaj aliaj vinagroj. Multaj el la rizvinagroj, kiujn vi trovos, estos sushi-rizvinagro spicitaj, kun sukero, salo, kaj eble aliaj aĵoj el via ingredienclisto (notu ankaŭ la kolordiferencon sur la flanko; etikedo). Ĝi ne estas ĝuste tio, kion vi volas, sed vi ankoraŭ povas uzi ĝin. Riza vinagro enhavas nur unu ingrediencon. Ankaŭ ajna alia vinagro, kiun vi ŝatas, funkcios.

Zingibro

Se vi malamas haki zingibron, uzu tion, kion ni uzas: japanan zingibron raspilon. Ili estas sufiĉe malmultekostaj (se vi loĝas proksime de Daiso, vi ofte povas akiri ilin por $ 1) kaj nekredeble efikaj. Vi eĉ ne devas senŝeligi la zingibron unue! Uzu silikonan (aŭ lignan, aŭtentike) penikon por forigi iujn pecojn da zingibro kiam vi finos.

Kio estas Kalbi?

Bulgogi kaj Kalbi ofte estas uzitaj interŝanĝeble aŭ kune. Tio estas ĉar kalbi estas mallongaj ripoj (kun aŭ sen ostoj) tranĉitaj specife por KBBQ kaj marinitaj en bulgogi-saŭco. Kalbi tranĉitaj ripoj estas la meza viando sube.

Iru plie

La Finfina Gvidilo al Korea Barbeko Hejme

Bulgogi estas unu el la bonegaj pladoj de nia mondo hodiaŭ. Mi esperas, ke vi provos ĝin.

-Mikaelo