la courgette sott'olio Mi estas speco de maŝino de la tempo, kiu permesas al mi porti sian vintran tablon kaj ĝui la bienon. Tra Giugno, Luglio e Agosto, fakte, c'è granda abbondanza de ĉi tiu legomo. Por eviti inutili sprechi, krom la ripiena kukurbo, kiel kondimento por pasto, fritte aŭ scapece, alia maniero uzi ĝin kaj konservi ĝin longe estas sia propra sott'olio metterle. La preparo por semplice, sufiĉas ekscii, kiu disponeblas. La grava afero, tamen, estas, ke mi sekvos procezon de alĝustigoj por certigi, ke i vasetti alvenis sani e salvi fin agli inizi de oktobro e novembre.
Venu prepari la zucchini sott'olion
Paŝo 1 - Preparado de la Veturila Ŝipo
Quando ci si cementa kun ĉiu konservita sott'olio, bisogna stare molto attenti al botulinum, Baterio kiu povus polui gli alimenti rendendoli pericolosi per la saluto dell'uomo. Por eviti tion, se mi formiĝis, ĝi estas fundamenta sterilizzare al meglio i vasetti di vitro. Antaŭ ĉio, lavu mane per la lesivo aŭ en lavmaŝino se vi uzas la saman kranon (meglio se nuovi). Systeme sul fundo de pentola a canovaccio de kotono pulito, adagiarvi kaj contentori, ricoprire kun la akvo kaj transporti ĝin al ebollizione. Abbassare la fiamma e dopo mezz'ora il fuoco. Alia eblo por eviti botulinan ingestadon estas la fulgo. Ankoraŭ unu fojon kaj denove, ĝi estis hermetike, kaj tute ne estis messi. Por vidi ĉu la efiko estas kreita, premu malpeze sur ĝia ĉapo por senti la "klakklakon". Lasta konsilo estas tio, kion mi diris Mi uzos vasi di piccole dimensioniTiamaniere, a volta aperti, estos facile konsumi la enhavon rapide.
Paŝo 2: Preparante la Zucchini Sotto'olio
A volta soon i vasi si povas procedi kun la preparado de la kukurbo sott'olio. gli ingrediencoj sono: a chilo di zucchine, 750 ml da ekstravergina olivoleo, 500 ml da natura akvo, 300 ml da blanka acetatodue cucchiai di sale grosso, due spicchi di ajlo, pepe en granito, Freŝa mentomalpura fajna ea kapsiketo. Lavu la zucchini kaj tagliarle per Listarelle aŭ lavmaŝino. Disporle en unu scolapasta, cospargerle kun il sale grosso. Adagiarvi staras sur stako kun pezo kaj rakontas al li ŝiri ĝin dum konvenaj aŭ tri horoj, en maniero kiel ke li pardonas la akvon de vegetaĵaro. Dopodiché risciacquarle e metterle ad asciugare sopra un canovaccio di cotone pulito. En pentola verŝu la akvon kaj la vinagron, aldonu pizzico di sale e far bollire. En ĉi tiu likvaĵo mergu la kukurbon dum tri/kvar minutoj, en maniero por scotti ĝin. Scolarle kun schiumarola kaj farle asciugare e raffreddare, aranĝante sian alian canovaccio. Lavare le foglie di mint kaj scottare anche queste insieme all'aglio.
Paŝo 3: Estas tempo invadi
Kiam la kukurbo estas bone asciutte disporle nei vasi, insaporendo ciascuno stratum kun iom da aglio tagliato a pezzetti, il peperoncino kaj ajna foglia di mento. Ne atingante la randon de la vazeto, mi lasas la spacon di un ídem. Mi premos la kukurbon por eviti tion, se mi formos la bolle di aria kaj parolos pri la ricotta oleo tute malfeliĉa. Chiudere i vasetti e metterli in dispensation, lasi iun monaton prima di riaprirli per fare uscire di nuovo il perfume dell'estate.
