Descubre Ustica y Favignana con los nuevos episodios de Giusina en Cucina: Giusi Battaglia recomienda sus lugares favoritos y muchos otros pequeños secretos de su amada Sicilia
Se acerca el verano y las ganas de vivir la temporada de calor también pasan por la mesa. el lo sabe bien Giusi Battaglia que deja su cocina milanesa para respirar personalmente las sensaciones, los olores y la magia de su amada Sicilia, la única e inimitable protagonista de esta aventura culinaria. Aquí está listo para seis nuevos episodios programa de cocina Giusina en Cucina – Seacily Edition, al aire 26 de junio, todos los sábados a las 3:45 p.m. en Food Network (canal 33) y en streaming en discovery +.
Un viaje a Sicilia fuera de las “rutas habituales” para presentar las excelencias locales y transformarlas en deliciosos platos: desde las lentejas de Ustica, un presidium de comida lenta, hasta el atún que hizo la gloria de la isla de Favignana. Para la quinta temporada, Giusina estará acompañada por la música de Lello Analfino Dioses Tintura (el ecléctico grupo siciliano que mezcla pop, rock, folk, ska y funk) que, para la ocasión, hará el papel de un compañero de viaje privilegiado, a través de las recetas más sabrosas.
Giusi Battaglia y Lello Analfino
Entrevista a Giusina en la cocina
Antes de irnos nos conocimos Giusi Battaglia para hablarnos de su Sicilia.
Te acompañará un “invitado musical”: ¿cuál crees que es el vínculo entre la música y la cocina?
“Cuando comenzamos esta aventura hace aproximadamente un año, música esa fue una de las primeras cosas que buscábamos de inmediato, junto con el gerente de red Gesualdo Vercio. Imaginamos música cálida y soleada que estalla de alegría, sin ser estereotipados. Porque la música es la compañera de viaje de nuestros platos. Cada plato tiene un corazón que late y la música para mí sirve para dar esa aceleración que se usa para crear emoción. Lello Analfino, a quien llevé conmigo en esta nueva aventura, hace que te enamores de su música ”.
Es hora de apoyar el turismo italiano: su restaurante favorito en Ustica y Favignana, ¿y por qué?
«Mi restaurante favorito en Ustica es Faro de Vincenzo Pizzurro, quien, junto a su esposa Rita, creó con cariño una pequeña joya cerca de las aguas de Punta Spalmatore, en las faldas del Faro de Ustica. Todo es muy sencillo y la comida divina. No hay menú. Comes lo que el mar y la tierra ofrecen ese día. No se puede pedir nada mejor. A Favignana hay muchas muy buenas, pero al final siempre vuelvo a comer a la Bar del Corso. Su pasta de calabacín y menta es un sueño. De hecho, también lo interpreté y rehice en televisión.
¿Hay algún ingrediente o postre / plato que traiga de Sicilia a Milán cada vez que vaya?
«¿Uno? ¡Ojalá hubiera solo uno! Definitivamente me llevo grosella, un tipo de uva que creo que solo tenemos y que no encuentro en Milán; la tuma, un queso que me encanta; Yo tenerumi, son las hojas de los calabacines largos, que lamentablemente muchos, fuera de Sicilia, tiran y son más bien una maravilla; pan rallado hecho con pan de sémola molido que solo tiene otro engranaje. La lista no termina… ”.
¿Cuál es el primer plato que recomendaría pedir a los que vienen a Sicilia por primera vez?
“El sfincione como aperitivo, el anelletti al horno como entrante, los rollitos de pez espada como plato principal y una tarta de sandía helada. Si fuera invierno, una cassata con ricotta, pero en una variante cocida ”.
¿Qué extrañas de Sicilia cuando estás en Milán?
“Ahora vivo en Milán durante 16 años. Extraño muchas cosas, pero me las arreglo para racionalizar. Extraño particularmente el aire marino, el mar. Ver y tocar el mar es una de esas cosas por las que pagaría cada día ”.
¿Hay algún lugar en Milán que te acerque a Sicilia?
“Desafortunadamente, debido a la pandemia, el restaurante ha cerrado sus puertas Philippe La Mantia fue un verdadero refugio. Cuando quiero comer siciliano y no quiero cocinar, elijo el restaurante El amor, que te hace respirar lo mejor de Sicilia. O el asador El Compari de Tommaso Cannata, cuando quiero algo apetitoso y de alta calidad ”.
“GIUSINA IN CUCINA – SEACILY” (6 × 30 ‘) es una producción de Jumpcutmedia para Discovery Italia. Food Network se puede ver en Digital Terrestrial Channel 33, Tivùsat Canale 53. La serie también estará disponible para su transmisión en discovery + inmediatamente después de la transmisión lineal.