La ensalada de pulpo es un plato apetecible muy popular en verano, prosigue nuestros consejos para cocinar el pulpo con perfección, suave y no masticable.
LA’Ensalada De Pulpa ¿te agrada tierno y sabroso como el del restorán? Revelamos un secreto, adquirimos pulpo fresco y lo congelamos un día entero ya antes de cocinarlo. ¿No lo crees? Prosiga nuestros pasos ilustrados para cocinar pulpo como un auténtico chef.
Cómo cocinar pulpo tierno y blando
El pulpo fresco es húmedo y escurridizo, con tentáculos suaves. Para hacer suave, tierno, solo pescado, estaría bien golpeado en las rocas, para romper las fibras (fotografía 1). En caso contrario, es suficiente congelar a lo largo de veinticuatro horas y déjelo descongelar de manera lenta en el frigo (fotografía dos). Tras descongelar, eliminar los ojos cortando la piel y la pulpa alrededor (fotografía tres); del mismo modo retire el pico duro que se halla en el centro de los tentáculos (fotografía cuatro).
Gire la cabeza (capucha) como un guante y corte los bolsillos negros (fotografía cinco). Enjuaga el pulpo. Para rizar los tentáculossumergirlos en agua hirviendo a lo largo de tres segundos, sosteniendo las conchas por la cabeza; Levántelo y repita la operación tres o bien cuatro veces, ya antes de sumergirlo en el agua (fotografía seis). Añada 1 cebolla, tres-cuatro hojas de lauro y cocine a fuego lento sin hervir (fotografía siete). Verifique que el pulpo esté cocido introduciendo un cuchillo pequeño en la cabeza: si se hunde sin resistencia, está ya listo. Déjelo enfriar en su agua (fotografía ocho).
Peso del pulpo y tiempo de cocción.
Por 6 porciones se precisa un pulpo de uno con cinco kg, a hervir a lo largo de cuarenta y cinco-cincuenta minutos. Para 4 porciones, un pulpo de 1 kg y cuarenta minutos de cocción. No alargue el tiempo, en caso contrario se vuelve bastante difícil.
¿Precisas un tapón de corcho? Realmente no. Es herencia de una vieja costumbre de los pescadores que le pegaban uno a su pulpo, reconocerlo tras cocinarlo en grandes ollas comunales.
Ahora que has aprendido a adecentar el pulpo, a hervirlo, rizarlo, pesos y tiempos de cocción, mas sobre todo el truco para hacerlo húmedo, es hora de probar nuestras exquisitas recetas, trae toda la ensalada de pulpo. a la mesa en verano, mudando las combinaciones y aderezos cada vez.