Con Ensalada de patata de Ina Garten¡tu próxima barbacoa será un éxito seguro!
Puede haber miles de recetas de ensaladas de papa en línea, pero la de Ina siempre será la mejor.
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Las papas esponjosas y ricas en almidón están cubiertas con un aderezo cremoso de hierbas, creando algo humildemente decadente.
Parece tan simple, pero esta guarnición que complacerá a la multitud seguramente te dejará boquiabierto.
¡Sin embargo, no confíes en mi palabra! En su lugar, pruebe la ensalada de patata de Ina Garten en su próxima fiesta y compruébelo usted mismo.
Ensalada de patata de Ina Garten
La ensalada de patata es una comida al aire libre esencial para el verano.
Servida fría, esta ensalada es tan refrescante como puede ser. También es escandalosamente cremoso y maravillosamente abundante.
Cualquier barbacoa será afortunada de tenerlo a su lado.
Me gusta especialmente la versión de Ina Garten porque el aderezo es bastante único. Esta receta es más que papas hervidas con mayonesa.
La mayonesa se mezcla con suero de leche y dos tipos de mostaza para darle un ligero sabor picante que equilibra muy bien la riqueza.
También hay rodajas de cebolla roja para darle un toque de pimienta. También hay un poco de apio picado para un contraste crujiente.
Por último, el aderezo se carga con eneldo fresco. Además del sabor refrescante que le da a la ensalada, también me gusta el toque de color.
¿Cómo prepara Ina Garten la ensalada de patata?
Ina Garten hace ensalada de patatas hirviéndolas hasta que estén tiernas. Luego se dejan cocer al vapor y se escurren mientras ella prepara el aderezo, una mezcla de mayonesa, suero de leche, dos tipos de mostaza y condimentos. Una vez que las papas están frías, las cubre con la salsa y enfría el plato antes de servir.
Suena bastante fácil, ¿verdad? Analicemos eso un poco.
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La ensalada de patata se puede servir fría o a temperatura ambiente. ¡Disfrutar!
¿Cuál es la mejor patata para ensalada de patata?
Las papas cerosas son las mejores papas para la ensalada de papa porque tienen un delicioso sabor a mantequilla y una gran textura: suaves y cremosas con una agradable masticación. También pueden mantener su forma después de hervir. Por esta razón, Yukon Golds es la mejor opción.
Dicho esto, se reduce a preferencias personales.
Los Yukons son más caros que, digamos, los Russets, pero creo que valen la pena porque es más probable que los Russets se conviertan en papilla cuando mezclas el aderezo.
¿Por qué mi ensalada de papa se vuelve acuosa?
La ensalada de papas puede volverse aguada si cubre las papas con el aderezo cuando todavía están demasiado calientes. Esto se debe a que las papas seguirán sudando, agregando humedad a la salsa. Otro culpable es agregar demasiado líquido a su aderezo, como vinagre de sidra de manzana o extras acuosos, como apio.
Querrá que las papas estén un poco calientes para que absorban mejor el aderezo, pero no demasiado calientes. Además, asegúrese de que estén completamente escurridos y secos antes de mezclarlos.
En cuanto a la humedad adicional de los ingredientes adicionales, como el vinagre o el apio, solo debe tener cuidado.
Por supuesto, esta receta no incluye vinagre, por lo que no debería ser un problema. Solo asegúrese de que las rodajas de apio estén secas antes de mezclarlas.
Consejos para hacer la mejor ensalada
- Use eneldo fresco tanto como sea posible. Las hierbas secas están bien, en un apuro, pero espera un ligero amargor. Además, reduce la cantidad a la mitad porque tienen un sabor mucho más fuerte.
- No pele ni corte las papas antes de hervirlas en un intento de acelerar la cocción. Rebanar de antemano dará como resultado papas blandas y empapadas de agua. Hervirlos enteros los protegerá de absorber demasiado líquido.
- Escurra bien las papas y otras verduras para evitar una ensalada aguada.. Eso significa que deben reposar durante al menos 15 minutos en el colador.
- Corta las papas en mitades o en cuartos, dependiendo de su tamaño. La clave es no cortarlos demasiado pequeños, ya que aún se romperán un poco mientras se mezclan.
- Para evitar una ensalada empapada, no agregue todo el aderezo de inmediato. Comience con aproximadamente 3/4 y vea si las papas necesitan más. Si es así, agregue el aderezo restante.
- Cubra las papas mientras aún están calientes para que absorban más los sabores.. Cálido significa ligeramente cálido al tacto. Debe poder manejarlos y comerlos cómodamente.
- Treinta minutos está bien, pero enfriar la ensalada por más tiempo es más ideal para permitir que las papas absorban los sabores del aderezo. ¡Intenta esperar toda la noche si puedes!
- Variaciones:
- Me gustan las Yukon golds para hacer ensalada de papas, pero también puedes usar Russets y papas rojas.
- ¡Agregue más hierbas frescas! Me gusta agregar estragón y perejil al mío. Las cebolletas, la albahaca y el tomillo también son fantásticos con las papas.
- Agregue huevos duros rallados para obtener más sabor y textura. ¡Es tan bueno, especialmente como relleno de sándwich! Un huevo por patata es una buena proporción.
- Hazlo carnoso y ahumado con tocino desmenuzado.
- Espolvorear con pimentón para un poco de calor.
- Use yogur griego natural con toda su grasa como una alternativa saludable.
- Cubra la ensaladera con una envoltura de plástico o guarde la ensalada en un recipiente hermético. Refrigerarlo por hasta 3 a 5 días. No congelar.
- Sirva la ensalada de papa como guarnición para asar a la parrilla o disfrútela sola como refrigerio. Es particularmente delicioso con el salmón, gracias al eneldo.
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