Ingredientes
- 300 g de achicoria
- 18 anchoas frescas
- sémola de trigo duro remoldeada
- limón
- aceite de cacahuete
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 40 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
PREPARATIVOS achicoria. Puntarelle se encuentra en el corazón de la cabecera catalana. Para limpiarlos, retire las hojas exteriores (que puede usar en sopas o tortillas). Retirar las costillas de la cabeza, quitar la base y cortarlas en tiras finas, luego ponerlas en agua y hielo durante 15-20 minutos.
Para hacer las tareas del hogar anchoas: quitarles la cabeza, abrirlas como un libro, quitarles el hueso, destriparlas, enjuagarlas y darles palmaditas con toallas de papel.
Enharinarlos luego en la sémola y sofreír rápidamente en una cacerola pequeña con aceite de maní caliente. Escúrrelos sobre toallas de papel y agrega sal.
Drenar achicoria, secar y sazonar con el jugo de 1/2 limón, 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Sirva en una hogaza grande.