Enrico Crippafue a guiar al ristorante Plaza del Duomo di Alba (Cn) y ospite nella puntata di maestro de cocina del dieciseis de febrero, è lo chef dei vegetali, de ella cuisine pulita e del gusto estetico raffinato, delle tre estrella michelin (più una verde), de ella presenza costante – dal dos mil trece – nella classifica dei World’s cincuenta Best Restoranes.
Enrico Crippa, chef de Chièlo
“Genio e regolatezza”, Enrico Crippa nasce a Carate Brianza (Mb) nel mil novecientos setenta y uno. Nel suo curriculum ci sono il diploma alberghiero, l’apprentidistato da Gualtiero Marchesi en Milán, la esperienze en Europa con Ferran Adrià mi michael sujetadorespoi giappone dove nel mil novecientos noventa y seis avvia il ristorante di Marchesi a Kobe y dove resta fino al mil novecientos noventa y nueve.
Nel dos mil tres l’incontro con una delle famiglie del vino piemontesi, i Cerettocon la quale inizia a immaginare il progetto di Plaza del Duomo anuncio Alba. Il ristorante premio vita nel dos mil cinco y conquista tres estrellas Michelin en sei anniel primero llegó en dos mil seis, el segundo en dos mil nueve y el tercero en dos mil doce. Dal dos mil trece Piazza Duomo è presenta nella lista dei cincuenta migliori ristoranti del mondo (hoy en día è 19esimo).
I menú degustación di Piazza Duomo ad Alba
Al primo piano de un palazzo Liberty, nella sala rosa afrescata De pittore Francesco Clemente con vista su Piazza Duomo (che in realtà è piazza Risorgimento), Crippa ofrece la degustación de piatti che da parte sublimano il legame con il territorio e la sua storiadall’altro esplorano nueva frontera del gusto con creatività, ricerca continua, sugerenciai internazionali.
Él Barolo menú è “un’ode al Piemonte e alle sue grandi tradizioni, sabaude ma contadine reed”, engaña Menú Il Viaggio è la “expresión profunda de la filosofía culinaria de Crippa” tra l’italianità delle sue origini, el dominio de la cocina francesa y la pasión de Giappone per la coreografia.
La conocida insalata di Crippa: cucina vegetal orgánica dall’orto
Tutto inizia sempre dall’orto de la plaza del Duomo che ha fatto conquistar el stella verde michelin al ristorante: situato a pochi km da Alba in a tenuta dei Ceretto, qui vengono coltivati con métodos biológicos y biodinámicos gli ortaggi, le erbe ei fiori di stagione utilizzati in cucina dallo chef che ha ereditato dal nonno la passione per i mercati e il cibo sano a km zero e che spiega: “L’elemento vegetale è oggi uno dei punti cardine de ella mia cucina e f sì che le sfumature dei miei piatti cambiao, di giorno in giorno”.
Lo si compree a pieno in uno dei suoi plato de autor, elInsalata veintiuno-treinta y uno-cuarenta y uno-51 paloma i numeri stanno ad indicare gli ingredientei che la compongono nei vari periodi dell’anno, anche se in realtà molte volte nel piatto si possono contare più di cento componenti.
The ricetta de ella torta di nocciole da tres stelle Michelin
