The tagliata di carne is commonly di manzo e si può ottenere dalla coastlinewith o senza osso, and in this second case if parla di entrecôte.
If you can also use a part of the steak oppure a taglio che si chiama festival of spalla or aletta di yolkhave and taste
Può essere servita intera, oppure, as the name says, tagliata.
We see as if we were prepared.
Come cook the tagliata
First of all I will think about it, take care of it meat temperature che non deve essere troppo fredda e tantameno surgelata.
One volta portata at room temperature, we can cook the nostra tagliata scottandola sulla piaster calda you tutti i lati. This first phase carries all the cosiddetta reaction of Maillard that follows the external part, but I will not lose it internally.
It flew an ottimale result asciugate the meat with a panno prima di cuocerla.
To infuse potete meat Marinate it for a long time in the red wine Aggiungendo delle erbe aromatiche.
A volta cotta al sangue or a po' di più, avvolgetela in the stagnola and lasciatela riposare for 10 minutes.
For its a tagliere and with a sharp coltello, tagliatela and conditela with extra virgin olive oil, it comes out grosso e pepe.
How to serve tagliata
A volta cotta and tagliata the meat, potete servila in tanti modi.
È buonissima al naturale condita only with oil and leaves, ma potete arricchirla with a classico accompaniment di arugula, pomodorini, grana and a little bit of balsamic vinegar.
È ottima also with i mushroom fungus crudi and a sprinkle of parmigiano.
Infine, per a secondo ricco in tutti i sensi, try with il trufflenero or bianco grattugiato sopra oppure with a scented oil.
Three errors do not fare for cooking the tagliata
I will not use the forchetta To puncture the meat during the cooking: use a tongs or a spatula, do not slice the meat, rischiate di far rilasciare too much liquidi che servono to keep it morbida e saporita.
Suddenly the tagliata doesn't work: in realtà dovreste avvolgerla nella stagnola una volta pronta e anchor calda per fare in modo che tutti i sapori si stabilizzino ei liquidi venano assorbiti.
Do not cuocetela troppo: the tagliata perfetta va cotta dai tre ai cinque minuti per lato se la pane al sangue, e un paio di minuti in più se la pane ben cotta, ovvero rosata all'interno.
The tagliata will serve as a steak and possibly with a blood or a massimo rosata all'interno
