Totoro Banana BreadSoy un blog de comida

¿Tienes plátanos en tu mostrador? O, como yo, ¿compras plátanos específicamente para hacer pan de plátano?

Casi nunca como bananas solas, pero las bananas marrones muy maduras son la excusa perfecta para hornear pan de plátano: son confitadas, dulces y súper masticables: la base perfecta para un pan sabroso y rápido.

El pan de plátano es mi debilidad.

Si pudiera, comería una porción cada mañana con mi café matutino. ¿Sería genial si una rebanada de pan de plátano por la mañana fuera tan estándar como un café por la mañana? La vida sería gloriosa. Amo TODOS los panes de plátano, pero esta receta en particular es mi favorita de todos los tiempos. ¡Hice muchos panes de plátano y esto es todo!

Soy un purista del pan de plátano: sin nueces, sin chocolate, sin chips de plátano secos. Me encanta que mi pan de plátano sepa a plátanos. Me encanta cómo sucede algo mágico cuando se cocinan los plátanos; los azúcares se caramelizan y se intensifican, haciendo que los plátanos tengan un sabor aún más a plátano.

Este pan es todo lo que sueño.

El sabor es intensamente plátano y el interior es tierno y meloso. Cuando lo cortas, queda una miga incluso apretada, con elasticidad y agarre equilibrados. Es suave pero no demasiado dulce, con muchos tonos de plátano y sutiles notas de caramelo.

Esta es una versión del famoso pan de plátano Flour Bakery de Joanne Chang.

Esta es la mejor receta para un pan de plátano húmedo y denso con sabor a plátano, pero de textura ligera. Esencialmente, esta es su receta con un poco de polvo de hornear para darle un poco más de volumen para que la parte superior se convierta en esa protuberancia superior abovedada por excelencia. Lo corté y decoré cada rebanada en Totoro para un lindo regalo de Halloween.

Pero espera, ¿el pan de plátano es realmente un pastel?

Ahora que lo pienso, ¿por qué el pan de plátano se considera un manjar matutino? ¿Es porque se llama "pan"? ¿Es solo un pastel disfrazado de pan y rebanado? La respuesta es sí y no.

Técnicamente, el pan de plátano es pan rápido: un producto horneado con levadura en polvo o bicarbonato de sodio en lugar de levadura. El término genérico "panes rápidos" en realidad incluye pasteles, así como brownies y, por supuesto, cosas como pan de plátano o pan de calabaza.

Cuando la mayoría de la gente tiende a pensar en pan, piensa en panes de levadura como masa madre, baguettes o panes para sándwiches. Entonces no, el pan de plátano no es "pan", sino pan. Confundido, ¿verdad? Puedes agradecerle al idioma inglés por eso. Pero supongo que la verdadera pregunta es, ¿es pan comido? Bueno, sí. Es un pastel en forma de pan y está bien. ¡Delicioso en todas sus formas!

Pan de plátano en aceite vs mantequilla

Yo siempre prefiero hacer mis empanadas con aceite ¡y tú también deberías! El aceite hace que las empanadas y los panes rápidos sean más suaves y masticables. El aceite te dará ese clásico sabor a pan de plátano que obtienes cuando compras una rebanada en un café.

Cómo hacer el mejor pan de plátano

1. Batir los huevos y el azúcar. Me gusta usar una batidora de pie o una batidora de mano para esto, pero también puedes usar un batidor. Quieres que los huevos y el azúcar se hinchen un poco y sean de color pálido.
2. Agrega el aceite mientras bate. Rocíe lentamente con aceite mientras bate.
3. Mixture. Es hora de combinar el puré de plátano, la crema agria y la vainilla.
4. Fold. Incorpora suavemente los ingredientes secos hasta que no queden más rayas de harina.
5. Cook. Vierta todo en un molde para pan engrasado y enharinado (o antiadherente) y hornee hasta que esté dorado y bien cocido. ¡Deja enfriar, corta y disfruta!

Cómo decorar en totoros

Una vez que el pan esté rebanado y enfriado, puedes decorar las rebanadas como Totoro: ponle ojos dulces, dale una barriga de azúcar glas y usa chocolate derretido para chuparle la nariz y los bigotes. Será tan lindo que casi no querrás comértelo. Pero sabe muy bien, ¡así que hazlo!

Cómo madurar plátanos para pan de plátano

Por lo general, antes de hacer pan de plátano, compro plátanos unos días antes para poder madurarlos yo mismo. Hay varios consejos para madurar rápidamente los plátanos:

• Sepáralos. Separar los plátanos les ayuda a madurar más rápido porque liberan más etileno (el gas que madura la fruta).
• Mételos en una bolsa de papel. Coloque los plátanos en una bolsa de papel y selle la parte superior.
• Pégalos en un lugar cálido. Deje la bolsa de papel de plátanos en un lugar cálido y si tiene una manzana agréguela, liberará más etileno y estimulará la madurez de los plátanos.
• Hornéalos en un horno bajo. Técnicamente, no madura, pero endulza los plátanos. Coloque los plátanos sin pelar en una bandeja para hornear y hornee a fuego lento (300 ° F) durante 15 a 30 minutos. La piel se oscurecerá y los plátanos se volverán muy suaves.

¿El mejor molde para pan?

Me encanta este molde para pan antiadherente de buen agarre oxo de 1 libra. ¡Se libera perfectamente cada vez!

Happy Halloween month!
xoxo steph