Autunno, the station of her cake with grapes. Da una domenica il pergolato di vite alle gare gastronomiche a tema, idee e ricette per soddisfare la dolce voglia.
Domenica is stata per un seduta under a piccola pergola di vite, in un'ombra frastagliata dal sole. Guardavo da sotto in su, uva bianca, forse l'antico pignoletto, seen that it was sui colli bolognesi della incantevole Valsamoggia. Matura, almost golden, with alcuni acini appassiti. Ho prisoner qualche grappolo da portare home, good also to make a cake. Ci vorrebbe però uva nera, ho pensato, americana oppure da vino…
in Florence, Wednesday October 5if you have a gara per eleggere”Best Crushed With The Grapes from Florence”, il dolce della vendemmia, with pasta da pane, olive oil, zucchero and uva nera, sangiovese per lo più; al mattino gareggeranno quindici forni e pasticcerie selezionati tra i migliori dell'area metropolitana fiorentina; In the pomeriggio la sfida if you also learn to tutti gli appassionati, e non professionisti, di questa specialità.
Al Nord invece, in Cremasco, if I am concluded by any seven days the traditional sacred and an other contest, “The migliore Bertolina”, which rewards another cake with grapes, always black, and that American one, with buccia spessa and vinaccioli quasi invadenti.
Di versioni ce ne sono several: with bread dough (l'uva è racchiusa tra due strati), a mo' di focaccia dolce con gli acini inglobati nell'impasto, in form di chiusa crostata con frolla al mais, e poi il type più facile (if you mix tutto and if you add lightness in powder per dolci).
Bertolin's cake
Under the pergolato di uva, once it was white, it was venus in my own mind bertolinne facevo una tanti anni fa con la ricetta di una mia de cara amica e vicina di casa, Laura, che abitava a piano sopra di me.
Ecco gli appunti che ho trovato nel mio quaderno: si mecolano 150 grams of flour, 4 cucchiai di zucchero (meno reed), mezza bustina di lievito per dolci, mezzo bicchiere di latte or little più; if it incorporates 300 grams of American grape acini, with tutta la buccia and vinaccioli che in cottura diventano croccanti (if masticerà tutto insieme, è rustico ma goodo); if distributed in the pan, if cosparge di zucchero, if aggiunge qualche fiocchetto di donkey and if it is poured into an imburrata pan and then cooked in an oven at 180-200 °C for about 40 minutes.
L'uva però adesso è squisita tutta, quella da vino, quella americana and quella da tavola, bianca e nera. Pronta per focacce e torte come quelle che abbiamo selezionato per voi. My favorite is always that with pasta da pane e olio extravergine, a wonderfully simple compendium of the assoluto mediterraneo.
