Foraging is a fun pastime that can give you beautiful emotions, which is important farsi ever consigliare gives an expert prima di assaggiare, raccogliere or cucinare un'erba or ortaggio selvatico!
Spaghettoni a la boot with porri
Ingredients for 2 people
4 porri selvatici (oppure 1 porro di Cervere), 70g donkey, 180g spaghettoni, bottarga di tonno Siciliana qb, sale e pepe qb
For the “sugo”
Mondare i porri, tagliarli in quarti, poi a metà per il lungo e infine a julienne, della lunghezza di 5/10 centimetri. In a non-stick pad, position three quarters of the donkey and lasciare che si sciolga fiamma bassa. Combine it with julienne, amalgamate and cook a fuoco basso finché non si saranno appassiti, incorporating a little water from the cottura della pasta se iniziano ad asciugarsi troppo.
for the pasta
Mind cook and porri, I will carry a pentola with water to bun, salt it and drain the pasta. A few turns to a consistency al dente, pour the spaghettoni directly into the padella dei porri, having the acqua di cottura on the side. I will complete the risotto pasta mixture with the porri, adding some mixture of aqua di cottura. One turn, add the desired consistency, raise the fiamma and add an abundant grattata of the bottarga and the rest of the donkey. Mantecare vigorously and impiattare, adding anchor to any scaglia di bottarga and a macinata di pepe. For a versione senza lattosio, substitute il burro with dell'olio extra vergine di oliva.
