FOR THE PASTA ALLA LECITINA DI SOIA
Step 1:
Mix the lecithin in 125 g of hot water, add it to the flour and fine paste to obtain a smooth pasta with soda.
Step 2:
Avvolgete the pasta in a pan and fry it for 30 minutes. Stendetela poi in a sfoglia to 2-3 mm of thickness and tagliate i tagliolini.
BY CONDITION
Step 3:
Like 2 ostrich, polish it, place it on a placchetta foderata di carta da forno e puttetele in freezer a congelare.
Step 4:
Sciogliete the donkey on the fire, join the basil, mix for a few secondi, all the fire, frullate and lasciate infuse for 10 minutes.
Step 5:
Filter and add i capperi, il succo di limone, 2 gocce di Tabasco, una macinata di pepe and frullate again. Raccogliete in a ciotolina and put in the fridge a fine raffreddare when it will not solidify again.
Step 6:
Like yourself and tag the other ostrich as pezzetti.
Step 7:
Cook the tagliolini for 1 minute in boiling salted water, scolate them in a padella and mantecateli with generously flavored donkey nuts and the oysters with pezzetti. Distribute i tagliolini nei piatti and complete grattugiando le ostriche congelate appena prima di portare in tavola.
Step 8:
Da sapere: lecithin è occurs naturally in the whole cell; Quella animal si trova in particular nelle uova, Quella vegetal si estrae dalla soia. È un insieme di phospholipidi, cioè substanze formate gives a lipophilic part (che if scioglie nei grassi) and a hydrophilic (che if scioglie nell'acqua).
Ricetta: Ettore Bocchia, Photo: Maurizio Camagna, Styling: Beatrice Prada
