Step 1:
Tag the zucca a pezzi, remove and semi, distribute on a plate cooperta with carta da forno, condition it with oil, rametti di timo, salt and pepe and cook it at 180 °C for 1 hour. Sfornatela and recover the pulp; tagliatela tocchetti and frullateli with i ceci, le uova, sucio, pepe and 1 cucchiaio di aceto.
Step 2:
Scottate gli spinaci in aqua bolente salata, scolateli e stendeteli su fogli di carta da cucina per asciugarli.
Step 3:
Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti; Arrostiteli in a padella with filo di olio, 1 spicchio di aglio, salt and pepe, for 3 minutes, quindi complete with a ciuffo di prezzemolo tritato.
Step 4:
Sprinkle the zucca compost with a letter pan from the oven spennellato di olio, helping with another pan and a matterello, creating a rectangular base. Rifilate i bordi e coprite il rettangolo di impasto con gli spinaci. Distribute quindi i funghi sul lato più corto del rettangolo and da lì arrotolate il polpettone aiutandovi con la carte da forno.
Step 5:
Mix 1 tablespoon of pangrattato with 1 tablespoon of grated Parmigiano and spread the surface of the polpettone, quindi heat it at 170 °C for approx. 25 minutes.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Photo: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
