Release the scalogno from the outer foglia and tagliatelo in twelve spicchi. Sfogliate gli spicchi en tanti “petals”. Raccogliete one hundred g of water, one hundred g of aceto and thirty g of zucchero and a pizzico of salt in a piccola casseruola a bordi alti, porte a bollore, une i petali di scalogno e cuoceteli por tres minutes. Scolateli su carta da cucina.
