There fregula in green è un primo piatto sfizioso sees the classic fregola sarda cotta in brodo come il risotto e mantecata con la crema di spinaci novelli. La fregula or fregola, is a Sardinian pasta fatta with piccole palline of toasted durum grain semolina. If served alone with meat brodi or combined with pomodoro and salsiccia. In Cagliari the preparation with the arselle. Ottima cotta a mo' di risotto, come abbiamo fatto noi, to accentuate the typical rustic flavor and the particular consistency.
