Ricetta Filetti di sgombro marinati with lemon and sage oil

For the ricetta dei filetti di sgombro marinati al limone e olio alla salvia, rifilate i filetti di sgombro, eliminating the part of the belly. Appoggiateli sulla pelle e incideteli lungo la lisca centrale, da a parte e dall'altra, fine alla pelle; Piegate leggermente i filetti, in modo da evidenziare la lisca centrale, e tagliatela con le forbici.